巴拿馬在全球咖啡市場擁有十分高的知名度，除了擁有名聲響徹國際的瑰夏以外，這當中的功勞還離不開巴拿馬精品咖啡協會（SCAP），因該咖啡協會設計、組織並舉辦了本地的咖啡生豆賽事：BOP（Best Of Panama），也被稱作“最佳巴拿馬”。

最佳巴拿馬BOP

這是一個全世界最早設立的咖啡生豆競賽，也可以說是咖啡豆的“拍賣會”——最佳巴拿馬Best of panama。各個莊園主將當地產出的優質咖啡批次提交，選出最優質、分數最高的，然後按照評定的分數，讓全世界的賣家競標，價高者得。近幾年來，BOP的冠軍豆競標價高達上千美元，成為咖啡行業的焦點事件。

與巴西、越南等大產國不同，巴拿馬走的是產量少、高階的精品化咖啡路線。上世紀90年代，面對巴拿馬咖啡行業的低谷時期，全球生豆售賣價格危機，咖啡人難以維持經營，於是巴拿馬精品咖啡協會SCAP組織當地農場主們聯合起來，於1996年舉辦了第一屆最佳巴拿馬咖啡生豆賽事，透過競標的方式銷售精品咖啡豆。這也大大改變了巴拿馬的咖啡產業，同時影響著世界精品咖啡市場的走向。

由於競賽中，瑰夏的評分比其它品種高出許多，目前會將提交的咖啡生豆分為瑰夏組和非瑰夏組，再按照處理方式分成日曬組和水洗組，然後再由各個評委盲測評分，最終平均分最高的咖啡豆就是當年的最佳巴拿馬。而在今年（2024年）的賽場上，官方還新增加了一項名為「年度最佳生產者」的獎項，該獎項由Lamastus家族獲得，旗下包含了我們熟悉的三大莊園，分別是：艾麗達莊園（Elida Estate）、驢子莊園（El Burro Estate）、路易託莊園（Luito Estate），它們均位於波奎特產區（Boquete）。

巴拿馬僅有三個主要的咖啡產區：Boquete、Volcan、Renacimiento，卻生產出了世界上最昂貴的咖啡。波奎特產區是奇裡基省其中一個小鎮，位於巴魯火山東側海拔約 1000-2000 米的高原，面對著加勒比海暖溼季風，背面是大西洋寒流，山高且陡，其中「巴魯火山國家公園」（VolcanBaru National Park）為生態保育區，生物多樣性豐富，擁有七種微型氣候，加上終年籠罩於薄霧之中，雨量豐沛，造就當地很好的栽植條件。

艾麗達莊園（Elida Estate）

艾麗達莊園擁有百年的咖啡種植歷史，於1918年Lamastus家族創立，至今莊園主已經傳承到第四代。莊園的名字艾麗達（Elida）是當時的農場主Robert Louis Lamastus太太的名字，目前由其兒子Wilford Lamastus繼承。

整座莊園的總面積約佔地65公頃，其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內，火山帶來的微型氣候和高海拔的種植環境讓植物優越生長，除了咖啡，這裡還種了許多高海拔的罕見水果品種。整個農場幾乎一半用於栽植咖啡樹，包括瑰夏、鐵皮卡、卡杜拉等優質品種，其餘的一半綠地則為原始森林，咖啡樹通常生長在1670米到1850米的海拔高度上，是巴拿馬海拔最高的兩大莊園之一。

艾麗達莊園主對於咖啡採收和生豆處理都有相當高的要求，只採收成熟度最高的咖啡果實，果膠層的含糖量高，風味上表現為複合水果酸甜感，這也讓艾麗達的瑰夏在多個賽事中獲得佳績。在今年的BOP上，艾麗達莊園的日曬瑰夏已95.13分取得日曬組的冠軍。

驢子莊園（El Burro Estate）

與艾麗達莊園一樣，驢子莊園也有著近百年的歷史，不過這裡是由Lamastus家族現任傳承人—Wilford Lamastus先生的外祖父Amado Boutet所建立的，不過當時咖啡市場價格低迷，外祖父曾一度想將該咖啡莊園轉手賣出，wilford先生與他的弟弟Patrick Lamastus不忍家族的咖啡莊園被變賣，將驢子莊園買下來繼續經營。原先莊園位置是畜牧的養殖場，所以將其命名為驢子（EI Burro）。

莊園位於南端，海拔1550米至1800米之間，面積約50公頃，其中有20公頃種植瑰夏和卡杜艾，10公頃是種植預留區，而其餘面積則是巴魯火山國家森林公園的保護區，保有原始的森林生態環境。這裡不僅有肥沃的火山土壤，溼潤的雨林、獨特的微氣候，旱季的時候空氣較為乾燥，加上夜晚的低溫加持，讓咖啡果的成熟週期得以延緩。

路易託莊園（Luito Estate）

路易託莊園距離艾麗達莊園很近，只有約20分鐘的車程，為Wilford Lamastus先生的哥哥Luito Lamastus所擁有。路易託莊園是三個莊園裡面積最小的，且全部種植了瑰夏，通常只限量供應給特定的客戶。

路易託莊園位於波奎特最北端，氣候全年更為寒冷、溼潤。該莊園佔地只有5公頃，一部分位於拉阿米斯塔德國家公園（Parque Internacional de la Amistad）內，海拔約在1600-1750米的高度。寒冷的氣候賦予了路易託的瑰夏能擁有著別樣的風土，相對較長的生長週期也使得咖啡的甜感更佳，水果的香氣更飽滿，同時豆型豆貌上也相對較大。

前街豆單上的一款日曬卡杜艾咖啡就是來自Lamastus家族的艾麗達莊園，為了突出獨有的花香與水果香氣，前街烘焙師採用了中淺的烘焙程度。衝煮時，這款咖啡表現出十分討喜且豐富的熱帶水果氣息，入口順滑，會有水蜜桃、葡萄乾、橙子、焦糖、綠茶的風味，口感乾淨。

產區：巴拿馬·波奎特

莊園：艾麗達莊園