意式黑咖啡和美式咖啡哪個味道更濃鬱？什麼是 Americano？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2025-12-15 09:23:07

意式咖啡選單60

在咖啡這個領域裡有著非常多的專業名詞，雖然它們聽起來可能大差不差，但實際上表達的意義截然不同。就好像什麼意式咖啡、美式咖啡、滴濾式咖啡等等，雖然都有個「式」，但有的詞是一杯咖啡的名稱，有的詞是一個製作方法的名稱，有的詞又是一類咖啡的統稱，各有各的不同！

濃縮虎斑ad55a5

剛入門的朋友很容易就被這個「式」字套進去，所以前街今天來分享一些，這些帶有“式”的不同名稱，都是什麼意思吧~

什麼是意式咖啡？

一開始，意式咖啡（espresso）指的是由半自動咖啡機製作出來的濃縮咖啡！因為該類咖啡機的起源地是義大利，所以人們便將其稱為意式濃縮咖啡，而製作它的半自動咖啡機便被稱為意式咖啡機。

但由於很多人都無法接受這杯小小的高濃度咖啡，於是就需要透過往裡加入各種“物料”來稀釋咖啡的苦和濃度。所以從那時開始，意式咖啡不再單指濃縮咖啡，而是一個統稱！以濃縮咖啡作為基底，加入各種物料製作出來的花式咖啡都能被稱為「意式咖啡」。拿鐵、卡布奇諾、澳白等全都屬於意式咖啡~‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

什麼是美式咖啡？

美式咖啡，由Americano翻譯而來，正如上面所說的意式大家族中的一種，一款由濃縮和水混合而成的咖啡，沒有糖，也沒有奶，是純純的黑咖啡！在二戰期間，美國士兵首次接觸到了濃縮咖啡，正如大家所想，濃縮咖啡真的太濃太苦啦，美國士兵口味那麼清淡，哪裡喝的慣！（雙押）於是便讓店家將濃縮倒入水中進行稀釋。

沒曾想，兌入水的濃縮咖啡大受歡迎，因為它很是符合美國士兵的清淡口味，於是就有越來越多計程車兵開始要求店家將濃縮加入水裡進行稀釋。為了更方便稱呼，於是店家便以「美式咖啡」給這杯咖啡進行了命名。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的美式口感清爽，香氣濃鬱，咖啡師會採用自家烘焙的前街經典意式拼配咖啡豆，濃縮會有巧克力、烤堅果、奶油、果仁、焦糖的風味，不但層次豐富，還甘醇宜人。

IMG_0988經典意式拼配

為了突出這些香氣，前街經過多次對比，最終確定1:4.5的比例，也就是40g濃縮咖啡中加入180g熱水，製作冰美式時換成100g大冰塊、120g的水量，即1:2.5:3，這樣的冰美式濃度適中，酸甜冰爽，回甘持久。

美式咖啡可以加糖、加奶嗎？

對於無法接受咖啡苦味的人而言，前街通常會建議大家少量加糖或加奶來讓美式變的更好入口，同時也能豐富一杯咖啡的層次。

一杯標準的美式上層往往會浮著好看的金黃色泡沫——油脂（Crema），適中的油脂不僅為咖啡帶來好的口腔觸感，嗅覺上也給我們提供了一些香氣物質，並且它還是咖啡新鮮的重要標誌之一。

濃縮油脂2cac5

為了提升油脂的豐富度，很多人會優先使用深烘豆（意式豆）進行製作，其風味主調本身就是苦的，一旦引數沒調好，咖啡還會表現出乾澀或粗糙的負面特徵。這時候兌入少量的牛奶，不但可以中和掉咖啡的苦韻，而且牛奶的醇厚感也為整杯美式提升一個粘稠的口感，讓其中的焦糖、巧克力香氣得以豐富起來。

通常情況下，每家咖啡店的出品都有一個固定配比，比如前街使用中深烘焙的暖陽拼配製作熱美式會盛放在一個容量為240ml的陶瓷杯中，咖啡一般為35～40ml，熱水180ml，比例大致落在1:4.5，這樣做出來的熱美式直接喝濃度適中，醇香平衡，微韻甘甜。

美式加奶394

對於需要另外加奶的朋友，前街會將咖啡與熱水比例調至1:4，先往杯中加入160ml熱水，並淋上40ml意式濃縮，然後以每100ml黑咖啡加入15ml鮮奶進行配比。也就是說，總共加入30ml的鮮奶，這樣不論是濃度、口感，還是香氣上都有一個不錯的效果。