對於很多咖啡愛好者來說，衣索比亞絕對是心目中的聖地，這個國家是咖啡的發源地，如今還是非洲最大的阿拉比卡生產國。提起這裡的精品咖啡，相信大家也跟前街一樣能如數家珍般說出心中的最愛款，比如科契爾、果丁丁合作社、孔加、西達摩花魁、瑰夏村等等都是排得上名次的埃塞代表，但今年以來，一個名為Alo村的產地卻以極高人氣在整個咖啡圈走紅，讓人們如此著迷的它究竟有什麼來頭呢？

埃塞境內的地勢海拔非常高，廣袤的高地形成了絕佳的氣候環境與顯著晝夜溫差。早晨雲霧繚繞，山間陣陣送風，午後日照充足，夜裡溫度降至十多度，但有不會打霜，是種植咖啡的絕佳環境。埃塞的產區眾多，不同的土地和微氣候下，加上後置處理法的差異，咖啡的風味也就不同。國內咖啡店內聽到最多的應該就是耶加雪菲、西達摩、古吉這幾大風味代表，獨到的香氣在咖啡圈裡口口相傳。

作為咖啡發源地，埃塞的種植歷史悠久，也擁有多個咖啡產區，包括西達摩（Sidamo）、哈拉爾（Harrar）、咖法（Kaffa）、利姆（Limmu）、列坎提（Lekempti）、鐵比（Tepi）、貝貝卡（Bebeka）和巴萊（Bale）。其中，耶加雪菲、古吉、西達摩、貝貝卡等幾個產區在市面上的知名最高。但近兩年，伴隨著班莎地區的Alo咖啡大火，國內外多家烘培商均上架了該產地的批次，西達摩的班莎（Bensa）地區也逐漸走進人們的視野。

據瞭解，該產區之所以出名是在2021年COE生豆競賽上。在當年COE獲獎結果中的30支豆子中，其中16支是來自西達摩產區，當中有6支是來自於班莎地區。值得注意的是，奪得2021年埃塞COE冠軍的是由Tamiru Tadesse Tesema提供的一支在阿洛村（Alo Village）74165品種，獲得了90.6分的高分。就這樣，Alo村以及Alo Coffee的創始人Tamiru在圈內一炮而紅。

2021年衣索比亞COE結果

阿洛咖啡（Alo Coffee PLC ）是Tamiru Tadesse 經營的一家生豆貿易公司，創立於2020年，主要負責出口西達摩班莎(Bensa)地區的咖啡，同時也算一個生豆品牌。作為土生土長的班莎人，Tamiru從小接觸咖啡，大學期間就讀於工程專業，畢業後曾在大學任教了兩年，後來便一直從事著精品咖啡行業。2020年，當看到同樣來自班莎鎮的種植戶朋友在COE獲獎後，他意識到這片土地所產出精品咖啡擁有巨大潛力，卻因為規模小、農戶條件落後，難以在市場上得以產品化，他便立志要將高品質的“班莎之味”向世界推廣，於是成立了自己的公司Alo Coffee。

Tamiru先是考取了Q-grader，然後憑藉著對家鄉班莎咖啡種植和生產情況的瞭解，以及多年來的生豆出口貿易經驗，他開始從0開始梳理這個區域的產銷和品質，還對現下埃塞精品咖啡所面臨的困難與機遇進行了分析。在創辦品牌的同一年，他在家鄉Alo村建立了生豆處理站，搭建起專屬的運輸體系，用於收集和加工周邊200多戶小農種植的咖啡櫻桃，同時為他們提供專業知識培訓以及技術支援，並嚴格把控生豆加工的每個細節，確保每個環節的可追溯性。僅僅兩年時間，Tamiru就已經讓Alo的身影頻繁地出現在海外多家精品咖啡館內。

說回Alo村，這是一個位於西達摩東北部的小村莊，坐落在班莎鎮(Bensa Woreda)的最高坡。班莎地區以其獨特的地理優勢聞名，種植海拔從1800米到2300米不等。比起許多埃塞的經典代表，班莎鎮內的許多咖啡樹都是生長在海拔2200～2350米之間，其中名氣響噹噹的Alo村更是當中的佼佼者，海拔標高至2400米。

前街在此前的文章裡也有提到，對於精品咖啡而言，種植海拔越高，咖啡果實的成長速度越慢，成熟後的採收時間便會晚於其它地方，生豆也因此有著更高的密度，形成的香氣結構將更加複雜和濃鬱。另一方面，高海拔的緣故，咖啡果的乾燥時間也會延長，採摘後的發酵過程相對低溫，所以會衍生出更飽滿的”花果香氣”。

目前來看，Alo Coffee公司的採收業務主要集中在西達摩產區旗下的班莎鎮一帶，按村落來區分的話，除了知名度最高的Alo村，市面上還有來自Bombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（屬於Bona zuria鎮）等村莊的批次。

關於處理站的資訊，Tamiru在官網也有作出相關披露，當前Alo Coffee旗下的生豆加工區域包含Main（主處理站）、Chilaka、Morke、Hatessa、Mewa、Hurro、Gute、Chire Kalo等8個處理站。主處理站Main、Hatessa和Chilaka都位於Bensa，Morke坐落在 Bura，Mewa與 Hurro都在Nensebo，Gute在Bona Zuria。所有的處理站都會就近地安置在咖啡農場周邊，以便更快地開展後置處理工作，同時也為了確保咖啡櫻桃的新鮮程度。

而關於品種方面，Alo生產的咖啡多為JARC（吉瑪農業研究中心）的74系列品種，包括74158、74165、74112、74110等，其中74158在在市面上最常見。前街本次入手的批次也是選自74158品種，由Alo Coffee旗下的Hatessa處理廠（谷歌地圖上顯示為“Hatesa”）加工生產，這是一個坐落在Alo村南邊23公里車程的小村莊，咖啡鮮果採用了傳統的日曬處理加工。

在正式日曬之前，咖農先是手工採摘完全成熟的咖啡鮮果，集中運送到Hatessa處理站，並進行第一輪篩選，然後在清洗之前對果實再次分類，透過觀察表皮顏色，剔除過度成熟或成熟度不足的鮮果，以確保色澤統一後再進行日曬。

對於日曬的咖啡來說，負責後置加工的咖農在頭三天需要非常勤快地翻動曬床上的果實，因為這時候的咖啡櫻桃有很高的含水量，如果不及時翻動不僅容易長黴，而且還會因為受熱不均導致出現讓人不愉悅的酸味或者爛水果味。整個過程中，咖啡鮮果都只鋪薄薄的一層，目的是讓它們有更好的通風和乾燥環境，在14-18天后，含水率降到目標水平，即可裝袋送往倉庫了。

透過杯測，前街先是感受這支Alo甜美的花果香，幹香有明顯的玉蘭花、鳳梨、黃桃、小臺芒等特徵，伴隨著清甜的發酵香氣，十分好聞。

當啜吸時，入口有飽滿的熱帶水果酸甜，比如成熟鳳梨、百香果、香水檸檬等風味尤為突出，伴有少許紅茶韻，輕柔的發酵感加上淡花香讓人忍不住接著喝第二口。隨著溫度稍降，咖啡開始趨向於黃桃、吊幹杏等核果類特徵，果酸清澈明亮而不失層次，非常特別。

風味：玉蘭花、百香果、鳳梨、芒果、發酵感