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首先可以告訴大家，掛耳咖啡是黑咖啡的一種。提前將咖啡豆研磨成粉裝入濾袋中，利用熱水萃取出咖啡裡的風味物質，從而得到一杯黑咖啡，可以直接喝也能兌入牛奶調味。前街的掛耳咖啡包是按照10克/包製作，能沖泡出一杯約130～150ml的咖啡液，剛好是單人分量。

掛耳是誰發明的？

最早的掛耳式咖啡是1990年日本山中產業株式會社發明的，它的設計理念源於掛繩茶包，發明者希望模擬手衝式滴濾咖啡，將咖啡粉提前備好裝入無紡布濾袋裝中，濾袋兩側的紙片能將咖啡包懸空在杯子中央。由於像小耳朵一樣卡在杯子的兩邊，所以大家叫它為「掛耳咖啡」。

2002年開始，日本人將掛耳咖啡包註冊成專利，並推廣到市面上銷售，這樣便捷利落的設計一下子成為了市場的主流，國內市場也不例外。

衝煮掛耳咖啡包，我們只要準備一壺熱水、一個杯子就能輕鬆得到一杯香醇咖啡，沖泡完將咖啡渣連同濾袋一起丟掉即可，省去了不少繁瑣的環節。隨著精品咖啡行業的發展，咖啡豆型別多種多樣，它們均可以製作成掛耳包，因此可選擇性非常多。像前街豆單上幾十款單品咖啡，都能透過做成掛耳在各種場景實現咖啡自由，比如辦公室、公園、家裡等等。

掛耳咖啡的優缺點

無論是在辦公室、家裡，還是在戶外，只要有熱水和杯子就能輕鬆得到一杯香醇咖啡，還省去了不少繁瑣的環節。隨著精品咖啡行業的發展，咖啡豆型別多種多樣，都可以用以製作成掛耳包，因此可選擇性非常多。

相比手衝萃取，掛耳無需複雜的工具，注水手法、時間、比例也不用像手衝那樣嚴謹掌控，只要保證足夠滾燙的熱水與適宜的比例即可。但也因為“隨性”的操作，咖啡的風味表現往往不如手衝咖啡豐富多變，再加上掛耳包是提前研磨好裝入包裝袋內，所以香氣上自然也沒有現磨咖啡的飽滿，如果存放太久超過幾個月，甚至會產生一些木質味道，所以前街建議到手後的掛耳，儘量在一個月之內喝完。

不少上班族讓前街推薦一些適合製作掛耳包的咖啡豆，前街的豆單上五十多款不同產區的單品咖啡豆，都是可以製作成掛耳咖啡包的，大家可以根基自己的喜好下手：

前街印尼PWN黃金曼特寧掛耳咖啡豆

曼特寧咖啡也是近兩年受到關注，前街咖啡（FrontStreet Coffee）以前曼特寧的銷量居多分佈在上海地區，上海和臺灣的口感喜好還挺相似，都喜歡濃鬱醇厚感的，之前前街咖啡（FrontStreet Coffee）還遇到個上海客人，一直強調曼特寧要做比我們平常深度烘焙再深一些。現在慢慢的，更多人認可曼特寧獨特的風味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）來店點曼特寧咖啡的客人也越來越多，很多就是廣州街坊。
 

這款前街PWN黃金曼特寧其實是有區別於普通的曼特寧，是來自印尼當地的生豆商PWN，就是第一家跟日本合作黃金曼特寧的公司，並把黃金曼特寧註冊成商標。前街PWN黃金曼特寧最大的特點，就是它沒有普通曼特寧有雜味感，經過三次的嚴格人工篩選，確保豆粒大小均勻，烘焙的時候就能夠均勻上色，所以它的口感呈現出乾淨的醇厚感，風味很像廣東的涼茶，廣州街坊能接受這個風味也不足為奇。前街咖啡（FrontStreet Coffee）這次專門做了前街PWN黃金曼特寧掛耳，也是發現大家的接受程度越來越高。
  

前街巴西喜拉多紅果掛耳咖啡豆

巴西咖啡豆是1720年從法屬蓋亞那（南美洲北部的一個國家）引過來的，巴西當時是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的國家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多數國家都是講西班牙語，而巴西則是講葡萄牙語。

駐守巴西的葡萄牙軍官為了將蓋亞那的咖啡豆引到巴西（當時對於咖啡外流其他國家是嚴厲禁止的），俘獲了蓋亞那總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。從那以後，咖啡在巴西迅速適應，從北部蔓延到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國。
 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）不止在掛耳系列中將巴西列入其中，在前街口糧豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可見巴西作為一個咖啡產國，在經典咖啡風味中是不可或缺的存在。前街口糧豆是產區咖啡豆中的“門面擔當”，因為它的產區基本風味的識別度更高，同時也是低價高價效比的咖啡豆。

前街雲南小粒掛耳咖啡豆

雲南咖啡主要栽種的是鐵皮卡和卡蒂姆品種，因為咖啡顆粒小，因此又被稱為“小粒咖啡”。主要種植的是卡蒂姆品種，該品種是混血雜交種，由葡萄牙人將提莫和卡杜拉進行雜交，為了提高抗病性和產量。卡蒂姆並不少純正的阿拉比卡血統，因為提莫是羅布斯塔品種，雖然與卡杜拉雜交但並沒有繼承阿拉比卡的基因，因此在風味上比較平淡，苦味比較突出。
 

這支來自保山的前街雲南小粒咖啡採用的是水洗處理，在風味上能夠表現出茶感和瓜果的香氣，在口感上表現出較為圓潤的酸質，帶有堅果的感覺，後段的甜感明顯，焦糖的香甜餘韻悠長。