產地
- 產區: 哥倫比亞 考卡 Cauca
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 蜜處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1700～2000米
- 樣品批次:
- 種植者: 希望莊園
風味描述:
從幹香上，前街聞到玫瑰花、果醬、草莓乾的馥郁香氣，咖啡入口時，則是飽滿的葡萄果汁，然後是橙香、草莓、百香果的豐富香氣，以及紅酒般的發酵質感。隨著溫度下降，果汁感越發明顯，且在吞嚥以後，能夠感受到紅茶的回甘，明顯且持久
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：一般
- 濃郁：強烈
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥倫比亞·希望莊園 蜜處理 瑰夏咖啡豆簡介:
哥倫比亞·希望莊園 蜜處理 瑰夏
國家：哥倫比亞
產區：考卡產區
莊園：希望莊園 瑪格麗特地塊
海拔：1700～2000米
品種：瑰夏
處理方式：蜜處理
風味：玫瑰、葡萄汁、草莓、發酵感、橙子、果脯
作為哥倫比亞的咖啡名莊，希望莊園如今已擁有近80年的悠久歷史，在兩代人的不懈努力下，其旗下產品也收穫了一眾發燒友的青睞。在深入瞭解希望莊園之前，我們需要知道的是，希望莊園雖然也是一個莊園的名稱。但當我們在某個賽事或者某個榜單上看到它的時候，它並不單指這一個莊園。因為此時的它是集合了數個農場整體，以希望莊園的名字對外參賽、銷售。
而說到這件事我們就不得不說起哥倫比亞的一對夫婦，布蘭卡·裡格加·科瑞和胡安·安東尼奧·海瑞拉。他們早年間經歷了幾年的分配勞動，在當時，夫婦倆被分配到了一家名為波西多（Postosi）的農場進行工作，並在那裡開啟了全新的生活。在工作數年以後，這對夫婦開始迷戀上了這份咖啡產業於是直接就將波西多農場收購，自己來進行經營，這是他們旗下的第一個莊園。因為波西多農場主要種植的品種為鐵皮卡，而胡安·安東尼奧·海瑞拉先生希望能夠孕育出更多的可能性。所以到了1945年，這對夫婦在農場附近購置了一塊全新的土地，專門種植特別引進的黃波旁、紅波旁、卡杜拉，以及鐵皮卡。而這個莊園被命名為了希望莊園，寓意其能夠擁有更多的可行性。
然後，這對夫婦從結婚到經營莊園這段時間裡，共生下了14個孩子。可以說是憑藉兩人之力，壯大了整個家族。而其中兩個名為Rigoberto和Luis的孩子對咖啡的種植產生的極大的興趣，所以在他們不斷深耕，不斷學習。後面在他們的帶領下，家族又陸續購入了另外三個莊園！它們分別是：瑪格麗特、藍色山丘，以及夏威夷。五個莊園的總面積為150公頃，海拔各不相同，但所處範圍大致都在1400~1800米。而除了夏威夷莊園以外，其他所有莊園都位於哥倫比亞的考卡省。
考卡省位於哥倫比亞的西南部，平均海拔會在1758m，最高則能夠到2100m。因為考卡省產區的平均海拔比較高，會有較大的晝夜溫差，所以在這裡種植的咖啡生長節奏會得到減緩，咖啡豆能夠因此汲取更多的營養，發展出更加出色的甜度和風味。同時，該地區降雨量非常充沛，溫度適宜，且擁有肥沃的火山土壤，所以它同樣屬於適合咖啡生長的“桃源鄉”。而說起150公頃，如此大的面積，想必大家不難想象到希望莊園該有多麼高產，事實也是如此。但此時的他們並沒有掀起太大的波瀾，僅僅只是哥倫比亞種植咖啡的其中一戶人家罷了。
直到2007年，因為Rigoberto先生的一個壯舉，促使希望莊園得以跨上了一個全新的階層。當時的Rigoberto先生在巴拿馬租賃了一個名為拉卡雷達的咖啡農場，然後，在他的經營管理下，直接拿下了次年的巴拿馬BOP冠軍。獎項的到手讓他意識到，品種基因的重要性。於是很快，它帶著瑰夏回到哥倫比亞，並進行更多不同品種的種植嘗試，為後續希望莊園的爆火正式開啟了大門。希望莊園非常重視咖啡樹的科學種植，不僅聘請了農業工程師，負責咖啡生產的方方面面，從農業科學的專業角度提升咖啡品質和產量。比方說，莊園主會對15年以上的咖啡樹進行截幹，以此讓咖啡樹迸發新的活力；使用果皮果肉作為肥料與泥土混合，生產有機咖啡。
其中，瑪格麗特地塊是莊園主經營的第三個咖啡種植園，總面積約33.8公頃，平均海拔在1850米左右。瑪格麗特地塊的英文是“Las Margaritas”，翻譯過來是“雛菊”的意思，據說是因為這片地上總是長滿了美麗的鮮花，並且常年溼度在73%左右，所以也孕育出豐富的咖啡花果香氣。
瑪格麗特地塊位於一個深T形的山谷中，與1 號農場Potosi彼鄰而居，它是希望莊園繼承家族冒險犯難實驗精神而特別在考卡山谷設立的稀有品種育種與實驗中心。瑪格麗塔莊園各區的實驗地塊，也種植著阿拉比卡咖啡稀有品種，例如摩卡Mokka、帕卡瑪拉Pacamara、尖身波旁Laurina、蘇丹茹梅Sudan Rum，精選波旁品種Tekisic等哥倫比亞罕見的咖啡品種。
前街這次入手的瑰夏採用了蜜處理的加工方式。當採用蜜處理時，希望莊園會先將咖啡鮮果倒入水槽中透過浮選，剔除成熟度不足的瑕疵果以及石子等雜質，用專門的裝置剝除最外層果皮後，帶著部分果肉的豆子會經過一段時間的“乾式發酵”，然後進入晾曬乾燥過程。為保證咖啡的最佳含糖量，莊園會在咖啡鮮果完全成熟後，並透過BRIX測得甜度在15-16的時候採摘，讓水果的甜香得以更展現。
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產區介紹:
考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裡尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同為哥倫比亞精品咖啡重要產區。
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分佈的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上
衝煮建議:
濾杯：V60
水溫：92-93攝氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2‘10”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
