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哥倫比亞珍珠莊園厭氧日曬鐵皮卡咖啡豆

5.0

酒味

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產地

產區: 哥倫比亞安提奧基亞 Antioquia
品種: 鐵皮卡
處理方式: 厭氧日曬
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1789米
樣品批次:
種植者:

風味描述:

發酵感、柑橘、百香果、順滑

香味: 強烈
清爽度: 中等
甜味：一般
酸味：中等
濃郁：強烈
苦味：少許
餘韻：強烈
冷卻後：強烈

哥倫比亞珍珠莊園厭氧日曬鐵皮卡咖啡豆簡介:

咖啡產區

哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。

安蒂奧基亞省（Antioquia）位於哥倫比亞中北部，咖啡種植有126,000公頃，生產的咖啡豆佔了哥倫比亞產量的18%，產量僅次於慧蘭省（Huila）。此省境內大部分地區為屬於安地斯山脈的高山地形，但卻受著加勒比海溫暖海風吹拂，省會麥德林（Medellin）為哥倫比亞第二大城市，同時這也是哥倫比亞咖啡重要產區。

安蒂奧基亞省由62%的熱帶雨林氣候、26%的海洋性氣候、8%的季風氣候以及4%的熱帶乾溼季風氣候組成。而這支厭氧日曬鐵皮卡種植環境處於熱帶雨林氣候，全年在赤道氣團控制下，高溫、多雨、溼度大。年平均氣溫在26°C左右，而年降雨量一般超過2000毫米。

咖啡品種

哥倫比亞咖啡品種除了美洲產區常見的卡杜拉（Caturra），波旁（Bourbon），鐵皮卡（Typica），帕卡馬拉（Pacamara）外，哥倫比亞還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi與國家同名的哥倫比亞（Colombia）品種；當然也有一些稀有名貴品種像瑰夏（Gesha）、小顆粒的摩卡（Mocca）、魯美蘇丹（Rume Sudan），尤金尼歐德斯（Eugenioides ），尖身波旁（Laurina），瑪拉瑰夏（Maraguesa）等。

處理方式

這支鐵皮卡咖啡採用厭氧日曬的處理方式。

首先採用不鏽鋼容器放置咖啡果實，讓咖啡果實在密閉環境中進行發酵，各項因素因而更容易控制，芳香物質也不易揮發。在無氧環境中發酵18小時，然後在遮陰棚中乾燥3天候再轉移到非洲曬床上緩慢乾燥40天。

烘焙曲線

產區介紹:

衝煮建議:

建議煮制方式：手衝引數：水溫：90-91℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法來進行衝煮。用30克水進行悶蒸，悶蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間2'00"到2'10"之間。

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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