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宏都拉斯茉勞德莊園紫羅蘭咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 宏都拉斯 倫皮拉 Lempira
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 酒桶發酵
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1600米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

荔枝、白蘭地酒香、酒心巧克力、香草奶油

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 少許
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：一般
  • 餘韻：強烈
  • 冷卻後：強烈

宏都拉斯茉勞德莊園紫羅蘭咖啡豆簡介:

宏都拉斯茉勞德莊園紫羅蘭

產區：倫皮拉Lempira

海拔：1600米

品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁

處理方式：酒桶發酵處理

等級：SHG


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咖啡產區

宏都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與瓜地馬拉接壤，多為山地和高原。

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宏都拉斯地形複雜，氣候呈多樣化。位於中美洲沿海平原屬熱帶雨林氣候，年均氣溫31℃。

山地屬亞熱帶森林氣候，年平均氣溫23℃，6-11月為雨季，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。

茉勞德莊園位於宏都拉斯次產區倫皮拉產區，當地種植的咖啡樹普遍植株較矮，非常便於採摘咖啡果實。咖啡樹在當地酸性土壤的環境下，生產的咖啡豆大小均勻，咖啡口感順滑。

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宏都拉斯咖啡豆分級標準

等級以海拔為主要標準

S   : Standard 級，栽種高度小於1000米

HG  : High Grown 級，栽種高度為100-1500米

SHG : Strictily High Grown 級，栽種高度為1500米以上

而這支宏都拉斯茉勞德莊園的海拔在1600米左右，屬於SHG等級。

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烘焙曲線

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產區介紹:

宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。 宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，卡杜拉種- 原產於巴西，是波旁的變種。卡杜艾種 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種，果實形狀跟波旁蠻像的，但是單株產量更高，風味也是帶有不錯的酸性。

衝煮建議:

建議煮制方式：手衝 引數：水溫：90-91℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法來進行衝煮。 用30克水進行悶蒸，悶蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間2'00"到2'10"之間。

風味杯側報告:

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