產地
- 產區: 巴西
- 品種: 國王波旁
- 處理方式: 厭氧蜜處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者: 帝薇莎莊園
風味描述:
幹香是濃郁的發酵香和莓果香氣，入口有著百香果、青檸、柑橘的酸調，淡淡的發酵香，中段是堅果香和果脯甜，蔗糖回甘持久，口感比較厚實。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：強烈
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：中等
波旁品種咖啡豆簡介:
波旁（Bourbon）是與鐵皮卡並列的古老優良品種，因種植在高海拔地區並且擁有卓越的品質而聞名。
傳播歷史
前街翻閱資料瞭解到，在咖啡的世界裡，鐵皮卡與波旁以及它們衍生而來的後代，是構成世界上阿拉比卡體系的兩大品種。其中，波旁主要流行於中南美洲國家，也是咖啡大國巴西的主力品種之一。
波旁（Bourbon）的名字源於波旁島，即位於非洲東岸的留尼汪島，十七世紀作為法國屬地，將其命名為波旁島，直到十八世紀末才改名。據史料考證，法國人曾在 1708 年、1715 年和 1718 年 ，經過三次嘗試，法國人才成功將圓身咖啡豆從葉門引進到波旁島，並開始紮根生長。直到1860年，巴西把圓波旁帶回本國種植，隨後傳播到非洲與中南美洲各個國家，成為了最古老的拉丁美洲咖啡母種。
波旁在1860年左右被引入巴西南部的坎皮納斯附近，並迅速向北傳播到南美洲和中美洲國家。到了19世紀後，法國傳教士將波旁島的波旁種子引進到了在東非建立的教區，包括肯亞、坦尚尼亞、盧安達等地。雖然波旁容易受到咖啡疾病的影響，會被一些衍生品種（卡杜拉、卡杜艾和新世界等）或抗病品種所取代。但是因其卓越的品質，巴西、瓜地馬拉、哥倫比亞等國家目前仍然有大面積種植波旁咖啡。
波旁品種特點
波旁在咖啡樹上有明顯特點，波旁樹葉的節點比較接近，咖啡漿果相較鐵皮卡會更圓更短，並且成熟的漿果顏色會因變種會有黃色或橙色（粉紅色）。
相比其他品種，波旁幾乎全是圓生豆，與鐵皮卡對比波旁豆粒更小一點，成熟也比較晚，但在產量上波旁要比鐵皮卡更高。生長於高海拔下的波旁生豆擁有更高的密度，甜度也更佳，酸味明亮。雖與鐵皮卡同樣是古老優良品種，波旁對鏽葉病的抵抗力要優於鐵皮卡。
常見的波旁從開花到結果成熟，顏色會由綠色逐漸轉為微黃色、紅色，最後是完全成熟的深紅色，這種變化的咖啡鮮果就是我們常說的紅波旁。巴西咖啡大多帶有較低的酸味，配合咖啡的醇厚香氣，入口極為滑順，餘味能令人舒活暢快。前街咖啡選擇了一支半日曬的紅波旁咖啡作為巴西的代表，咖啡風味帶有明顯的堅果以及巧克力，中等的焦糖甜感，口感順滑，整體平衡。前街將它加入到口糧豆系列，前街的口糧豆是每個大產區的門面擔當，呈現產區的基礎風味，咖啡入門級選手可以認識產區的基礎風味，再按照自己的喜愛選擇深入瞭解不同的產區型別。
而黃波旁是巴西聖保羅州獨有的波旁變種，主要是成熟後果實不會變紅，反而呈現橙黃色，所以稱為“黃波旁”，不過它產量極低，不耐風雨，所以沒有得到廣泛的種植。
前街瞭解到，黃波旁是於1930年被人們發現的，後來經過坎皮納斯農學研究所(IAC)研究，具有顯性XcXc基因對的植物會產生紅色漿果；而具有隱性xcxc基因對的植物產生黃色漿果，在極少數情況下，具有一個顯性基因的植物和另一個隱性Xcxc植物產生橙色漿果。因此，黃波旁的“黃色”，主要是由於顏色的遺傳選擇性，種植在高海拔地區的黃波旁，會含有大量的果糖，因此可以呈現出甜美多汁的咖啡風味。這一品種也曾經連續兩年席捲巴西「超凡杯」大賽，幾乎囊括前三名大獎，風靡精品咖啡界！
目前，前街咖啡也入手波旁品種的咖啡豆，其中最有代表性的有來自巴西皇后莊園的黃波旁咖啡豆。前街咖啡的巴西皇后莊園的黃波旁咖啡豆是來自摩吉安娜產區，前街的這款黃波旁咖啡豆採用的是半日曬處理。在風味表現上，這款巴西皇后莊園的咖啡有甘蔗汁、紅茶、果實般的甜感，明顯的堅果和巧克力風味，均衡的酸度，口感明亮、柔滑細膩。
前街咖啡：巴西·皇后莊園黃波旁咖啡豆
產區：摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園Fazenda Rainha
海拔：1400～1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
風味：堅果、巧克力、奶油、花生、甘蔗
另外還有一種十分稀有的新品種——粉紅波旁，粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁雜交而成。是因雜交後，由花粉粒裡的隱形基因使得咖啡果實成熟後呈現粉紅色。這個是十分難得，因在雜交中的花粉粒中，隱性基因可能會傾向黃色或紅色，容易互相干擾，所以粉色波旁不易產出。
另外還有一種特別的波旁種——Lauirina，豆身因突變為尖身豆，因此被稱為“尖身波旁”。該品種首次被發現是在印度洋的留尼汪島（波旁島）。因其擁有理想的風味表現，且特別的是咖啡因含量很低，因此頗受咖啡界人士歡迎。可惜的是，咖啡因是天然的驅蟲劑，而該品種本身咖啡因少，且生長速度比其他阿拉比卡品種要低的多，種植需要花大量的時間和精力，所以該品種很難實現大規模種植。
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產區介紹:
提到巴西，大部分人能聯想到的就是足球王國，巴西是南美洲最大的國家，也是世界第五大國家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西為咖啡生產第一大國，提供世界上將近４５％的咖啡生豆。該國乾旱季節的長短甚至會影響到全世界的咖啡價格。
巴西最早在1720年巴西從法屬蓋亞那引進了咖啡樹種植，之後便由政府監控咖啡產業，保證咖啡產業的順利發展，更是出臺了對咖啡農實行最低價格保護的政策，激發農民種植咖啡的意向。
巴西的咖啡種植地主要以兩種地形為主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
