衣索比亞西達摩咖啡豆｜西達摩咖啡豆產區如目達摩、哈馬修咖啡風味特點介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2026-01-06 17:56:25

非洲日曬咖啡挑選2979

作為非洲最引人注目的咖啡產地之一，衣索比亞境內擁有多個精品咖啡代表，其中西達摩咖啡更是憑藉著馥郁的花香、果調，多年來成功“俘獲”了各國咖啡愛好者的味蕾，成為一眾咖啡饕餮點名想喝的產區。在國內，每當提到西達摩咖啡，大多數人首先想到的應該是近年來名聲大噪的花魁，以及帶著字尾的日曬西達摩咖啡豆。

在知名精品咖啡生豆商Trabocca公司繪製的產區地圖中，所謂西達摩咖啡區域並非完全屬於如今的西達馬州，而是歸屬於奧洛米亞州(Oromiya Region)，以及南方州(SNNPR Region)。換言之，大家口中的西達摩咖啡，其實是指一種具有“西達摩風味”的咖啡。從傳統的定義來看，西達摩咖啡風味是帶著明亮的柑橘酸、順滑口感，體感比耶加雪菲更飽滿的調性。

西達摩（Sidamo）：西達摩在歷史上原來的名字為西達馬（Sidama），但當時衣索比亞政府為了加強宣傳境內咖啡的獨特性，在2004年為三個產區名稱申請了專利，選用了Sidamo®這個舊稱作為西達馬咖啡的註冊。直到現在，國內的消費者始終習慣稱這裡的咖啡為“西達摩”。

西達摩橫跨東非大裂谷阿瓦薩湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之間，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、氣候宜人，地質養分肥沃，給種植咖啡提供了理想的環境。並且西達摩擁有多個知名的子產區，咖啡豆種植在不同的土壤、微氣候的子產區，使得西達摩產區咖啡風味有不同的差異和特色。

阿貝戈納（Arbegona）-如目達摩（Rumudamo）

阿貝戈納是位於西達摩中北部的一個小鎮，與另一個子產區班莎（Bensa）相鄰，近年來相對知名的如目達摩咖啡工業貿易有限公司（RumuDamo Coffee Industry Trade PLC）就是位於該小鎮。

據瞭解，該公司是由七名股東於2015成立，擁有1000公頃的土地種植咖啡豆，並與300多名咖啡種植者合作。該公司注重處理技術與裝置的提升，在2018年購置了溼磨機用來處理水洗的咖啡豆。

而如目達摩公司成名在於2020年，當年衣索比亞首次舉辦卓越杯（COE）競賽，如目達摩公司參加了這次競賽，並取得了亞軍、季軍和第8名，一戰成名。目前，該公司主要種植Jimma農業研究中心（JARC）開放的數字品種74110和埃塞原生種。

班莎（Bensa）-哈馬修（Hamasho）

班莎（Bensa）同樣是位於西達摩中北部的一個鎮，隨著近年來阿洛村Alo咖啡豆和哈馬修Hamasho咖啡豆大火，國內外多家咖啡烘培商均上架了這兩款咖啡豆，這個優秀產區開始不斷走進大家的視野。班莎地區以其獨特的地理優勢聞名，海拔從1800米到2300米不等。比起許多埃塞的經典代表，班莎鎮內的許多咖啡樹都是生長在海拔2200～2350米之間，其中名氣響噹噹的Alo村更是當中的佼佼者，海拔標高至2400米。

alo日曬處理廠

哈馬修是位於班莎鎮的一個處理廠，“Hamasho”在西達摩語裡是蛇的意思，象徵著力量與神靈，是當地知名咖啡貿易商Daye Bensa公司旗下的16個處理廠之一，該公司是有Assefa和Mulugeta Dukamo在1996年共同創立的，目前與當地71個水洗站、2500個農民、4個咖啡農村和11個乾燥站合作。

Daye Bensa公司總部位於首都亞的斯亞貝巴，公司旗下擁有16個水洗處理廠和4個加工廠，哈馬修（Hamasho）就是其中之一，該處理廠也是名聲赫赫，在2021年與2022年都參與了卓越杯COE競賽，分別取得2021年的第八名和2022年的第二名。此外，該公司還擁有2個咖啡農場，會與其他小型咖農合作，旨在研究咖啡種植、維護裝置、提供培訓和技術支援。

最近，前街也購入如目達摩（Rumudamo）和哈馬修（Hamasho）兩款日曬批次的咖啡豆，並進行了杯測，如目達摩（Rumudamo）在聞香時會有青檸般香氣，入口會有柑橘酸、蘋果汁風味，果糖般清甜，輕微茶感。

而哈馬修（Hamasho）咖啡豆在聞香時有輕微的花香和柑橘香氣，入口會有莓果、葡萄汁、烏梅和布林風味。

衣索比亞西達摩咖啡豆｜西達摩咖啡豆產區如目達摩、哈馬修咖啡風味特點介紹

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