產地
- 產區: 哥倫比亞 考卡 Cauca
- 品種: 卡杜拉
- 處理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1600-1800米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
青檸酸比較明顯，葡萄汁酸感，豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，後段有堅果餘韻，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥倫比亞考卡咖啡豆簡介:
考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裡尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同為哥倫比亞精品咖啡重要產區。
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分佈的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峰分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
要說考卡與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫為11℃，而日間均溫為18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及為人稱道的特別甜度。
這支考卡咖啡來自蘇芮微產區：當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件，也因為地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分為小農生產模式。四周為高山環繞，雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽，也阻擋了來自南方的信風，從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道，陽光充足。平穩的氣候與充足的日照為咖啡品質的穩定提供了保障。
什麼是考卡卓越杯？
2014年開始就有了考卡卓越杯（Cauca Best Cup）這樣的競標會，由美國知名貿易商、當地出口商與哥倫比亞咖啡協會合力舉辦。2014年第一屆考卡卓越杯收到了約200個參賽樣品，而2015年則是超過兩倍的數量，約有500家小農都來角逐這個競賽，而主辦方會從500多個樣品中篩選出前30 名後，再由國際評審團杯測選出最後的前12名，在活動的最後一天由世界各地來參加考卡杯的生豆商、烘焙商等進行競標。
考卡杯這樣的競賽活動在實質上確實是有幫助的。不但讓小農們的收入增加許多，有機會改善他們的生活條件外，也讓他們在咖啡種植生產方面更願意投入與精進，生產更高品質的咖啡。當地評審從500個參賽批次，經過四輪的杯測才評出30個批次進入決賽，30名國際評審再進行兩輪杯測評比出最後的前十名。
處理法
全水洗後，棚架日曬乾燥
每個小農家庭都有一個小特製的處理機（Ecomill or Eco-Pulper），採收的咖啡果倒入其中，不僅去除果皮果肉，同時可以去除大部分的果膠，而且僅需要非常少量的水即可；接下來，還帶有殘餘少量果膠的帶殼豆就會進入一個小的池子或者容器中，可能是一個水泥池子（有的貼瓷磚），可能是一個不鏽鋼桶，放置一晚發酵，松落殘留的果膠，第二天用清水沖洗下，就完成了水洗處理過程。
乾燥時會依據天氣，如果天氣好，當然首選是自然晾曬，有條件會有一個小棚子，鋪陳到木頭的棚架上來陰乾；否則，就鋪到一塊空的水泥地面上進行乾燥；如果天氣不好，陰雨連綿的，那就用乾燥機來乾燥，乾燥機都會有一個進氣溫度控制，通常是在50攝氏度左右。
品種分析
哥倫比亞主要品種卡杜拉，是波旁一個單基因的變種，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。風味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，能適應高密度栽種。
遵循哥倫比亞的優良傳統，在眾多咖啡產區為了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新為新品種的大環境下，考卡產區難得的以卡杜拉種居多，此外還有鐵皮卡與波旁古種。
烘焙分析
這款咖啡生豆身圓潤，綠中帶黃，均勻度較佳，含水率較高。我們前街咖啡的烘焙目標是中深烘，一方面表現均衡醇和的質感，一方面展現層次豐富的巧克力和堅果類風味香氣。
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產區介紹:
考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裡尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同為哥倫比亞精品咖啡重要產區。
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分佈的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
