產地
- 產區: 玻利維亞 永加斯 Yungas
- 品種: 鐵皮卡
- 處理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者: Agri cafe
風味描述:
堅果、奶油、巧克力
- 香味: 強烈
- 清爽度: 沒有
- 甜味：中等
- 酸味：少許
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
玻利維亞明日太陽計劃咖啡豆簡介:
玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之一，這是一個內陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極為艱鉅，結果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。
咖啡起源可以追溯到1880年，當時所有的生產基本是與拉巴斯以北的一些大型農場的所有者有關。1991年，政府推動一個原住民投入種植咖啡的計劃，但是並未重視品質。原因是玻利維亞落後的經濟發展與基礎建設，玻利維亞目前仍是南美最貧窮的國家。再加上波利維亞原是得天獨厚的多變地形，因基礎建設不佳卻成為咖啡處理、運送及品質殺手的關鍵因素。在政府的鼓勵種植古柯葉，利潤是咖啡的四倍，造成許多農民棄咖啡而去，甚至完全放棄了農場。
在 2000年早期，美國曾經大力支援玻利維亞的農業，但由於玻利維亞政府後來支援古柯種植，與美國的關係惡化，咖啡農民受苦最深。而後在玻利維亞恢復有限度的反毒戰爭下，不少計劃重新啟動，協助咖啡農，例如COE（卓越杯）就是在美援 USAID 的支援下舉行的。2013年葉鏽病降臨僅僅那一年，整個玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產量。政府的古柯葉政策與葉鏽病兩個因素加起來，過去十年間，玻利維亞的咖啡產量減少了 70%，淪為咖啡生產的小國。
永加斯 Yungas
位於卡拉納比Caranavi省，拉巴斯市的東北部。玻利維亞有95%的咖啡便產自這裡，沿著安第斯山脈東坡延伸的廣闊森林，這是一片肥沃的土地，其多雨，潮溼和溫暖的氣候使其成為咖啡生產和種植的有利區域。這裡的海拔是800-1800米，這地區最著名的就是全世界最危險公路之一，暱稱為死亡之路的Yongas Road，也被稱作為“世界最危險的公路”。
【明日太陽計劃】這是一個全面提升玻利維亞咖啡的計劃，這需要投入大量的金錢與心力輔導小農，這包含技術支援、育種、修枝、採收等各項重要技術，並且以高價格收購小農的咖啡，讓農民收入與品質進入永續經營的良善迴圈。
歐美的幾個知名烘焙商，例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都幾乎固定會採購Agri cafe的豆子。
Agri cafe , 莊園主Pedro Rodriguez以及他的兒子Pedro Pablo和女兒Daniela一家所建立的玻利維亞精品咖啡，除了自有莊園，Pedro心懷復興玻利維亞精品咖啡以及照顧咖啡農生活的夢想，開始了El Sol de Manana （明日太陽）的計劃。
這個計劃投入大量的心力輔導成員小農，技術支援育種、修枝、施肥、採收等各項重要技術，並以較高的價格收購成員小農採收的櫻桃，運用Agricafe的自有處理廠進行後製處理，讓農民收入與品質進入永續經營的良善迴圈。
爪哇、鐵皮卡：
爪哇Java這個種目前在爪哇島仍有栽種，但因為產量不多且抗病性差，因此不少農場都已經改栽種新品種，由外型來看，傳統的爪哇種豆型頗類似Typica種，一般看到的爪哇豆型屬較短而細長（即short berry狀），而長顆粒（long berry）的爪哇種。
鐵皮卡是最經典的優質阿拉比卡種，產量極低而且易受鏽蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產於衣索比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照。鐵皮卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。
生豆的含水量比較低，質地中等，身形略長，表面光滑，顯淡綠色，聞起來有青草香氣。
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產區介紹:
Yungas
位於Caranavi省，拉巴斯市的東北部。玻利維亞有95%的咖啡便產自這裡，沿著安第斯山脈東坡延伸的廣闊森林，這是一片肥沃的土地，其多雨，潮溼和溫暖的氣候使其成為咖啡生產和種植的有利區域。這裡的海拔是800-1800米，這地區最著名的就是全世界最危險公路之一，暱稱為死亡之路的Yongas Road，也被稱作為“世界最危險的公路”。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
