產地
- 產區: 宏都拉斯
- 品種: 卡杜艾
- 處理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1450-1550米
- 樣品批次:
- 種植者: 聖胡安喜多莊園
風味描述:
巧克力、堅果、可可
- 香味: 中等
- 清爽度: 少許
- 甜味：中等
- 酸味：少許
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：一般
宏都拉斯水洗咖啡豆簡介:
宏都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與瓜地馬拉接壤，多為山地和高原，屬於熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在對比幾支中美國家的咖啡豆後，發現它們都有花果香與柔和果汁調性。有人會說不是每個國家都會有其獨特的風味特性嗎？確實是，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在每介紹一個國家的時候，都會先點明這個國家的咖啡風味特性是怎麼樣，方便大家記憶，但有一點，國境是人們自己區劃的界限，咖啡豆不可能因為跨越了國界，味道就立馬改變。
前街認為好的咖啡烘焙是能夠反應出產區的風味，例如耶加雪菲就應該要有耶加雪菲的味道，然後在這基礎上去發展其他可能性，這是前街咖啡（FrontStreet Coffee）確定咖啡烘焙的唯一標準。回到宏都拉斯咖啡，雖說它的咖啡風味會與鄰國相似，但宏都拉斯在香氣上能夠感受到異國香料的元素，後段會帶有堅果巧克力的醇厚感，整體表現均衡有層次感。
宏都拉斯咖啡國介紹
宏都拉斯不但是中美洲最大咖啡生產國，若只計算水洗阿拉比卡豆，宏都拉斯甚至是世界第二大水洗阿拉比卡豆生產國。21世紀初，宏都拉斯咖啡才超過香蕉一躍而成為本國最重要的經濟作物。香蕉生產是由美國大公司主導，但是種植咖啡的都是小農，宏都拉斯目前有 11 萬個咖啡農，人工採摘咖啡果實是主要的採收方式，每年11月至3月是採摘季節。
宏都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡，備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡‘，另一種是生長在海拔1500～2000米高地的代表宏都拉斯最高階別的”特選高地咖啡”。宏都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國。
宏都拉斯咖啡特點
平均栽種高度為海拔1，100公尺以上。咖啡主要有主要品種為阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵皮卡為主，處理法以水洗為主。宏都拉斯咖啡特點擁有相當多樣化的氣息，其中最佳的會帶著複雜的果香，以及極具活力、宛如果汁般的酸度。醇厚度和香甜度都頗高，具水果調性，但也有時帶著堅果、太妃糖香味，是蠻多層次的咖啡。
宏都拉斯咖啡分級制度
Strictly High Grown （SHG）：超過1200公尺。
High Grown （HG）：1000公尺以上。
Central Standard （CS）：種植海拔超過600公尺。
卡杜拉品種
卡杜拉品種是從波旁品種自然突變得來的，於1915年至1918年之間在巴西的米納斯吉拉斯州的一個植物園中被發現。由於卡杜拉咖啡樹比較矮小，所以取名“Cturra”，其名字來源於瓜拉尼語，有“小”的意思。由於卡杜拉植株矮小，樹枝較短，所以卡杜拉可以種植得更加密集。
卡杜拉品種與二十世紀四十年代在瓜地馬拉推廣種植，後來從瓜地馬拉引種至哥斯大黎加、宏都拉斯、巴拿馬等中美洲國家種植。如今，卡杜拉咖啡品種遍佈中南美洲。
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產區介紹:
宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。
宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，卡杜拉種- 原產於巴西，是波旁的變種。卡杜艾種 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種，果實形狀跟波旁蠻像的，但是單株產量更高，風味也是帶有不錯的酸性。
衝煮建議:
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議
濾杯：KONO
水溫：88℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中等研磨（標準20號篩網透過率80%）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）三段式衝煮手法：第一段注水用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，第二段注水至125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續第三段注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00''。
