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甜橙莊園咖啡豆

4.0

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產地

  • 產區: 宏都拉斯 甜橙莊園
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 水洗處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1425米
  • 樣品批次:
  • 種植者: Dominguez夫婦

風味描述:

帶有香料和烤花生的幹香，柔和的莓果酸，入口就能明顯感受到橙皮，還有點像是一杯檸檬茶，香瓜、奶油、堅果、黑巧克力的風味，後段有玄米茶的茶感。

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：一般
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

甜橙莊園咖啡豆簡介:



　　甜橙莊園 （El Naranjo） 位於馬卡拉 （Marcala），宏都拉斯最有名的產區之一，宏都拉斯具有與天俱來的適宜水土，宏都拉斯的甜橙莊園裡生長著一批優質的咖啡樹。莊園命名的方式也多以遮陰樹的名字命名，所以，甜橙莊園的遮陰樹就是高大的野生橙子樹，野生橙子香氣非常非常強烈，這裡種植咖啡有難得豐富的甜感，橙子果樹也給咖啡注入了層次豐富的花果香。現在莊園種植的品種有卡杜拉、波旁和瑰夏。除了果樹和咖啡樹，莊園裡還有保護咖啡的防風牆、以咖啡鮮果外殼為主成分的肥料。

　　去年 2016，甜橙莊園贏得超凡杯大賽的第 14 名，女莊主卡門 （Carmen Fabiola Fiallos Melendez） 終於實現了成為一個精品咖啡農的夢想。



馬卡拉屬於 La Paz 產區，產出的咖啡可以與宏都拉斯另一個著名產區聖塔芭芭拉齊名，卡巴雷洛 （Caballero） 家族也有農場在馬卡拉，他們在 La Paz 的農場得到 2016 年冠軍。


　　與大型莊園不一樣，Dominguez夫婦既是莊園主也是咖啡農，結婚後，卡門才開始做咖啡。兩個人合作良好，她負責採收與乾燥過程，她的先生負責去果皮果肉，他們希望傳給兩個小孩的不只是一個咖啡農場，更是對咖啡的熱情。家族世代參與咖啡樹的種植及推廣。Roger是第三代莊園使用者，從祖輩開始種咖啡，透過家庭的努力，現在已經擁有了4個莊園，甜橙莊園是他家其中一個。整個莊園佔地43公頃，平均海拔1650m。

　　宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。為了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150釐米，因為長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢

產區介紹:

宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。 宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，卡杜拉種- 原產於巴西，是波旁的變種。卡杜艾種 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種，果實形狀跟波旁蠻像的，但是單株產量更高，風味也是帶有不錯的酸性。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：88-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • gjw8888

    4

    qiandao

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(0) 評論(0)

    2019-07-26 13:53:53

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  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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