產地
- 產區: 巴西
- 品種: 波旁
- 處理方式: 半水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 700m-1200m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
這是一款風味平衡型的咖啡，具有典型的巴西咖啡風格。堅果、巧克力風味突出，酸度低。
- 香味: 一般
- 清爽度: 沒有
- 甜味：中等
- 酸味：少許
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：一般
- 冷卻後：一般
巴西紅波旁咖啡豆簡介:
前街咖啡：巴西·紅波旁 咖啡豆
【國別】巴西 Barsil
【產地】南米納斯
【品種】紅波旁，Red Bourbon
【處理法】半日曬處理
【海拔】700m-1200m
【風味】甜感高、乾淨、柔順、酸值低，有熱帶水果香
巴西的咖啡種植地主要以兩種地形為主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植並且被大家熟知的品種就是波旁（包括黃波旁、紅波旁、平豆山度士）。巴西咖啡的口感表現主要以低酸度、堅果類風味、均衡、醇厚度適中，在精品咖啡的世界中，巴西咖啡並不出眾，但在意式咖啡中經常會使用巴西咖啡來作為拼配品種使用。
巴西喜拉多產區
自上世紀七十年代開始，巴西已有三百多年的咖啡種植歷史，咖啡成為當地主要的經濟來源，目前成為全球最大的咖啡生產國。要說巴西的精品咖啡產區代表，以米納斯吉拉斯中的喜拉多和南米納斯，以及位於聖保羅的摩吉安娜最為著名。咖啡市場總結出一個規律：巴西咖啡豆產量的多與少，要看米納斯吉拉斯的收成豐富還是欠收，而米納斯吉拉斯的收成多少，就要看南米納斯、喜拉多以及摩吉安娜了。
喜拉多產地位於巴西南部的東部與沿海地區的米拉斯州，這種植海拔在1000米左右，因地勢平坦多為機械化採收，處理方式多為半日曬處理。其獨特的土壤，豐富的地下水是喜拉多必不可少的出產優質咖啡的生態條件。喜拉多同時也是巴西唯一擁有原產地 (Designation of Origin) 認證制度的產區，嚴格控制生產地的真實性，一旦貼上喜拉多標籤，就是品質保證的咖啡。
地大物博的巴西產出的咖啡種類繁多，前街將多個產區與不同品種的巴西豆進行杯測對比，最後決定了選擇產自喜拉多的半日曬紅波旁咖啡作為巴西的門面代表，將這款甘醇平和的咖啡加入到前街的口糧豆系列，讓大夥也能一試巴西風味。
半水洗/半日曬
採摘完咖啡櫻桃後，經水槽剔除未成熟果實和異物，去除外皮與部分果肉，接著利用去果膠機去除黏膜。去除黏膜有利於減少所需的日曬乾燥時間並降低發酵的的風險。這種方法多用於氣候條件不那麼理想的時候。如果空氣溼度較高，氣候暖和或者有降雨，那麼在乾燥過程中就容易有黴壞的風險。因此，巴西大多數用於商品貿易的水洗豆都是採用半水洗法進行加工處理的。
巴西咖啡種類繁多，處理方式以日曬法為主，根據產地州名和運輸港進行分類。
由於產地較分散、品質參差不齊，分類標準也不統一：
巴西分級制度針對瑕疵比例、大小、風味和口感評分，是自己獨立的分級制度，較他國家來的複雜。舉例來說＂Brasil Santos ，NY 2 SC17/18 SS FC” ，NY2為瑕疵比例分級：數字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…，NY表示以紐約分級標準為基準。
SC 17/18表示咖啡豆目數大小。而SS FC (Strictly Soft and Fine Cup) 表示風味和口感，在此分類分為兩組 第一Strictly Soft、 Soft、Softish、Hard、Hardish、Rioy/Rioysh、Rio 第二分為Fine Cup 和Good cup。巴西咖啡主要特性甜感高、乾淨、柔順、酸值低，用途相當廣，受普遍大總喜愛。
巴西咖啡品種
巴西的咖啡品種繁多，現以紅波旁、黃波旁、新世界、卡杜艾為主力品種，波旁是當地最為古老的品種。
前街翻閱資料瞭解到，波旁由鐵皮卡的自然突變而來，豆形瘦尖變成圓身，從最早在非洲東岸的波旁島留尼旺島（Reunion）被發現。1715年，法國移植葉門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命後改稱留尼旺島Reunion)後才起名波旁，波旁圓身豆是在1727年傳入到巴西開始種植。
雖然產量不算高，但比起體弱的鐵皮卡種，波旁種對鏽葉病的抵抗力更優，生長在高海拔處的波旁咖啡風味馥郁細膩、氣味香濃，酸質柔潤。一般我們看到的波旁果實，是從綠色轉為微黃色，橙黃色，紅色，最後變成完全熟透的暗紅色，也就是我們所指的紅波旁。
巴西咖啡大多帶有較低的酸味，配合咖啡的醇厚香氣，入口極為滑順，餘味能令人舒活暢快。前街咖啡選擇了一支半日曬的紅波旁咖啡作為巴西的代表，咖啡風味帶有明顯的堅果以及巧克力，中等的焦糖甜感，口感順滑，整體平衡。
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產區介紹:
提到巴西，大部分人能聯想到的就是足球王國，巴西是南美洲最大的國家，也是世界第五大國家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西為咖啡生產第一大國，提供世界上將近４５％的咖啡生豆。該國乾旱季節的長短甚至會影響到全世界的咖啡價格。
巴西最早在1720年巴西從法屬蓋亞那引進了咖啡樹種植，之後便由政府監控咖啡產業，保證咖啡產業的順利發展，更是出臺了對咖啡農實行最低價格保護的政策，激發農民種植咖啡的意向。
巴西的咖啡種植地主要以兩種地形為主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：KONO濾杯
水溫：87-88℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中度研磨（20號標準篩網透過率78%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入95克的水量，即125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至227克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
