產地
- 產區: 盧安達 南詩客（Nyamasheke）
- 品種: 波旁
- 處理方式: 水洗
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500~1700
- 樣品批次: 2025
- 種植者: Nyamagabe
風味描述:
柑橘 話梅 茶 莓果
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：少許
- 酸味：中等
- 濃郁：少許
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：少許
盧安達水洗紅波旁咖啡豆簡介:
風味：柑橘、話梅、茶、莓果
說起非洲的咖啡產國，前街相信，像是“衣索比亞”、“坦尚尼亞”，亦或者“肯亞”，都是大家會在第一時間聯想到的國家。但除了這些名氣較高的大國以外，非洲還有不少生產著優質咖啡的小國！例如前街今天要分享的被譽為“非洲心臟”的--盧安達，就是近年來在精品咖啡屆掀起了不小波瀾的非洲咖啡後起之秀，同時它也是非洲第一個承辦COE的國家。
盧安達國家概況
盧安達是一個位於非洲中部的內陸小國，周邊無一不是咖啡生產大國。南鄰蒲隆地，東接坦尚尼亞，北邊為烏干達，西北則與剛果交接。然後因為境內山巒重疊，光火山就有五座，所以盧安達冠有“千丘之國”（Land of a Thousand Hills）的美譽。而除了群山以外，盧安達境內還有23個湖泊以及眾多河流，有著相當充沛的水資源。
跟周邊的這些國家一樣，盧安達也是一個非常適合種植咖啡的國家。它位於赤道以南，屬溫帶和熱帶高原氣候，平均氣溫在24~27攝氏度之間，其氣溫會比典型的赤道國家要低一些，然後每年會有兩個明顯的雨季，降雨量十分充沛。
而咖啡則主要種植在南部和西部，這些區域因為海拔較高，所以其氣溫會比東部的低窪地區更低一點，溫差也會更大。拜此所賜，咖啡的成熟時間會被延長，可以積攢更多的糖分發展出更豐富的風味。再加上富含礦物質的火山土壤，盧安達咖啡的生長環境可以說是十分優渥。
盧安達咖啡品種
盧安達主要種植的咖啡品種有紅波旁、卡杜拉，以及卡杜艾，其中波旁（Bourbon）是種植最多的品種，它佔據了盧安達咖啡出產的九成以上。
起初波旁是從中美洲引至波多黎各，隨後在20世紀30年代被引入剛果共和國，約20年以後，波旁才被引入盧安達併成為當地主要種植的咖啡品種。
前街經常會分享到波旁，因為世界上有很多品種都是由波旁演變而來或與其相關。它屬阿拉比卡，有著十分優異的風味表現！但是呢，波旁與鐵皮卡一樣，雖然風味十分出色，但抗病性較低，產量少，所以很多原以波旁為主要種植品種的產國在後續紛紛改種成了卡杜拉、卡杜艾等其它產量較高且更好種的品種。
盧安達咖啡的生產與處理
盧安達與非洲大多數咖啡產國一樣，咖啡也是以小農生產為主。在政府的支援下，咖啡由農民粗糙的自家處理改為運送至附近的水洗站進行精緻的水洗處理。
2000年以後，盧安達為了拯救因內亂導致大受打擊的咖啡產業而開啟了PEARL計劃(聯合加強盧安達農業合夥計劃，全名為Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)。這個計劃旨在於促進盧安達咖啡的質與量上的提升，同時幫助農民能有更好的收入，從而形成良性迴圈。而當這個計劃開始實施以後，盧安達陸續建造了數十座咖啡水洗處理廠，自此以後，盧安達的咖啡開始以水洗處理為主。
水洗處理能讓咖啡擁有更加乾淨的表現，因為發酵程度相對較低，穩定性又高，所以咖啡展現出來的更多是它自身原本的味道。
具體的流程非常簡單，就跟前街一直以來分享的那樣：首先透過浮選篩除那些未熟的、帶有瑕疵的咖啡果實，接著使用去皮機去掉咖啡的果皮果肉。隨後將帶有果膠的咖啡豆靜置於水池中發酵，發酵完成後用清水去除殘留在豆表的果膠。最後再將這份只保留有羊皮層的咖啡豆送去日曬乾燥，當咖啡豆的含水量降至11%~13%左右的時候，就可以去除羊皮層或者入倉儲存，等待出口。
因為水洗處理的咖啡品質過於出眾，再加上盧安達的水資源本就十分豐富，所以在短短的十幾年時間裡，盧安達的水洗咖啡處理站增至200餘間，全屬私營，是生豆出口商或合作社所擁有。
盧安達咖啡
正如前街前面介紹到的，盧安達的優質咖啡大都出自於南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區，以及西部Kivu湖畔的Nyamasheke地區。因為這些地區的海拔都比較高，且降雨量充沛，所以種植出來的咖啡會有著更加優異的風味表現。
在幾經杯測下，前街最終選定了位於盧安達西部南詩客（Nyamasheke）的水洗紅波旁作為前街口糧豆單中的新成員。這支豆子採用了水洗處理，豆種為紅波旁，種植於盧安達環境優異的南詩客產區，可以說集齊了所有盧安達最出色的代表，所以自然，我們能夠從它身上品嚐到最具盧安達特色的風土之味！
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產區介紹:
素有“千丘之國”之稱的盧安達，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧安達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧安達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使這裡產出的咖啡味道與眾不同。
1904年的時候德國傳教士將咖啡引進了盧安達，1930年起，咖啡成為當時小農唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展。
盧安達的咖啡產業從196
衝煮建議:
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：EK43s刻度10格/C40手搖磨豆機刻度24格（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮建議：前街咖啡使用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等粉層內的熱水全部落入下壺，即將移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
風味杯側報告:
在杯測中，前街從這支豆子的幹香上捕捉到了蘋果、綠茶的清香，以及一股淡淡花香，十分清新。在注入熱水以後，則能聞到莓果以及綠茶的香氣。
咖啡入口時，前街首先感受到的是莓果酸甜，隨後酸味很快消散，出現了蘋果、杏桃等清甜風味。咖啡在吞嚥以後，又能從餘韻中捕捉到明顯的綠茶、蘋果的清香。整支咖啡的味道可以說是十分平衡，口感乾淨而紮實，喝起來十分舒適！
