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哥倫比亞分界線莊園雙重厭氧日曬希爪咖啡豆咖啡豆

5.0

花果香
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產地

  • 產區: 哥倫比亞
  • 品種: ombligon大肚臍
  • 處理方式: 雙重厭氧日曬處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、發酵感

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：少許
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

哥倫比亞分界線莊園雙重厭氧日曬希爪咖啡豆咖啡豆簡介:


2022年世界咖啡師大賽上，冠軍咖啡師Anthony Douglas在比賽中選用了哥倫比亞的希爪咖啡豆，無獨有偶，在2019年的世界咖啡師大賽上，當屆的冠軍咖啡師Jooyeon Jeon同樣也是選用了希爪咖啡（不過是產自厄瓜多）。這也使得人們開始關注希爪咖啡是什麼。


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前街透過翻閱資料，找到希爪咖啡（Sidra）最初來自厄瓜多皮欽查省，當地稱呼該品種為Sydra，據資料顯示，希爪是實驗室品種，是鐵皮卡與紅波旁雜交培育出來的，後來根據基因比對，發現希爪咖啡與埃塞原生種的擁有相似的基因，因此也有學者推測希爪Sidra是由埃塞輸出的實驗研究品種與厄瓜多當地的波旁咖啡種雜交。目前希爪Sidra品種主要在厄瓜多與哥倫比亞這些產國。


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經過Anthony Douglas這次比賽的曝光，大家也開始尋找冠軍咖啡師的咖啡豆，Anthony使用的希爪咖啡豆是來自哥倫比亞蕙蘭產區的分界線莊園（Finca El Diviso）。


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分界線莊園（Finca El Diviso）位於哥倫比亞最著名的咖啡產區之一惠蘭；海拔約2100米，佔地面積14公頃。這是一個家族式的咖啡莊園，由Jose Uribe Lasso在1996年創立，已經有超過25年的咖啡種植經驗。


目前主要由Nestor Lasso運營，他年輕且充滿動力，祖父引領他進入宏偉的咖啡世界，他的父親繼承了這個農場，在咖啡種植上有著更超群的能力；受這個家庭的影響，Nestor更是不斷在咖啡種植與處理中精益求精，種植了卡杜拉、哥倫比亞、希爪、卡斯蒂略、瑰夏和波旁等十二個豆種。


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Nestor的家庭共同打理著莊園，咖啡豆品質不斷提高，也帶給了Nestor更好的回報。他們成功建立了一個新的大型農場，種植和生產更加優質的咖啡豆子，不斷努力，期望成為一個偉大的家族莊園。


對於Nestor來說，Finca El Diviso 是一個幸運的新開始。他認為惠蘭的土地非常肥沃，任何勤勞肯幹的人都可以透過在營養豐富的土壤上種植咖啡作物來擺脫貧困。


鑑於希爪Sidra目前種植還是比較少，並且它擁有媲美瑰夏的花香果香的特徵，表現如桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等風味，酸度適中、口感圓潤。也使得它的價格比較高。


前街也引進分界線莊園的希爪咖啡豆，這款咖啡豆採用了雙重厭氧日曬處理，突出了咖啡豐富的酸質。前街採用了中淺烘焙，在杯測中的風味表現為葡萄、百香果、草莓、杏桃果脯等豐富的水果風味。


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產區介紹:

哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。 哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。

衝煮建議:

濾杯：V60 水溫：90-91ºC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%） 三段式萃取：將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉床溼潤，悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉床下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘（10秒誤差）。

風味杯側報告:

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    味道好才是真的好

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  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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