產地
- 產區: 巴拿馬 波奎特/波魁特 Boquete
- 品種: 鐵皮卡
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1850米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
有著發酵果香和茉莉花香，入口桃子、橙子的酸調，有酸甜震，葡萄乾、蔗糖的甜感明顯，整體感覺清甜。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
巴拿馬艾麗達莊園鐵皮卡咖啡豆簡介:
前街咖啡：巴拿馬 · 艾麗達莊園·鐵皮卡
Panama Elida Estate
國家：巴拿馬
產區：波奎特 艾麗達莊園
海拔：1850米
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬
風味：水蜜桃、橙子、葡萄乾、焦糖、綠茶
｜波奎特產區
波奎特Boquete是奇裡基省Chiriqui的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯大黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。
在巴拿馬波奎特高地所具備的小氣候是波奎特產區精品咖啡獨一無二的重要資源;這是巴拿馬由東向西的環境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波奎特區域造成了多種小氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此咖啡種植在這裡的咖啡樹生長狀態非常良好。
｜艾麗達莊園 Elida Estate
巴拿馬Elida莊園坐落於巴拿馬知名的精品咖啡產區——波奎特。Elida莊園總面積是為65公頃，其中半數以上位於巴魯（Baru）火山國家公園範圍內，莊園中只有30公頃是用來栽植咖啡樹，其餘的都還是原始森林。咖啡種植的海拔從1670米到1850米，是巴拿馬海拔很高的兩個咖啡莊園之一（另一座擁有此等海拔高度的莊園位於瓦肯山谷的卡門莊園。）
在這樣高海拔的環境下，低溫造成咖啡漿果成熟期的延遲，約比正常成熟期足足要晚了一個月;而肥沃的火山土壤為咖啡提供了充足的養分，再加上Baru火山帶來的很好的微型氣候，使得Elida莊園能夠屢屢獲得杯測比賽佳績。
Elida莊園中主要有三個品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理，以保證咖啡果的質量不受影響。 當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。
艾麗達莊園是Lamastus家族最知名的莊園，創始於1918年，從Lamastus家族的咖啡莊園創始人Robert Lamastus種植第一棵咖啡樹開始，至今它已走過了一個世紀，並見證了精品咖啡在世界範圍內的普及。
直到現在，艾麗達莊園依然由Lamastus家族的後人傳承著，其中包括莊園主Wilford先生，Wilford的父親Thatcher，Wilford的兒子／第四代接班人Wilford Jr。
作為傳統的咖啡世家，咖啡已然融入到了他們的家族基因中。Wilford出生在一個小咖啡農場，他的父母也都是出生在咖啡農場裡面，現在莊園生產的咖啡來自艾麗達莊園、驢子莊園及路易託莊園。
除了得天獨厚的超高海拔與微型氣候外，莊園主Wilford先生在採收與處理上也下了相當深的功夫，為了達到最高的標準，Elida莊園的咖啡只允許手工採摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果實的成熟度高，果膠的含糖量自然高，這也是產生Elida優質風味的基礎。
莊園主Wilford先生除了對咖啡種植處理極其嚴格外，在生豆處理後的“純化”也比同行業者更加嚴謹，以巴拿馬Elida來說，在生豆處理完後需要經過5個月以上的低溫Resting去青，這樣可讓咖啡的風味有更均衡、飽滿的發展。（低溫Resting是由咖啡大師George Howell於2006年開始大力推廣的生豆純化理念，我們發現亞熱帶地方的生豆固然需要放在低溫，但不同的處理法、海拔高低，都會改變低溫Resting的時間，以巴拿馬Elida來說5個月的低溫Resting則為最佳）
巴拿馬歷史上最悠久的咖啡莊園，也是波奎特地區海拔最高的莊園之一，在超高海拔（2050m）種植瑰夏的莊園。不僅斬獲多次BOP冠軍，還是BOP杯測分數記錄的保持者（在2018年艾麗達綠頂水洗瑰夏以94.66的超高分，打破2016年BOP艾麗達綠頂水洗瑰夏94.15的記錄）。
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產區介紹:
波奎特Boquete是其裡基省Chiriqui的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯大黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
