產地
- 產區: 巴拿馬 波奎特/波魁特 Boquete
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
入口酸質精緻柔和，很快就有甜感出現在舌頭上並且持續很久。口感乾淨透亮，像紅茶一般。有玫瑰花，金銀花，紅薯，西柚，檸檬，紅茶，蔗糖的香氣，層次清晰，餘韻長。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：強烈
翡翠莊園紅標瑰夏咖啡豆簡介:
前街咖啡：【翡翠莊園 紅標瑰夏】
國家：巴拿馬
產區：波奎特產區
莊園：翡翠莊園 坎納斯維德斯
海拔：1700+米
品種：瑰夏
處理法：日曬處理
風味：檸檬 蜂蜜 莓果 橙子皮 芒果 奶油
來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣。
大名鼎鼎的瑰夏（藝妓/Geisha）發現地即在東麓的小山城波奎特（Bouquete）的翡翠莊園。好山好水的波奎特（Bouquete），向來是歐美精英怡情養老的聖地，全鎮兩萬人，外來高階移民就有兩千多人，此間的咖啡農場主人，英語、歐語說寫流利，頗具世界觀，而且擁有博士或碩士學歷的比率，高居各咖啡產國之冠。
早在1904年，巴拿馬運河興建之初，歐洲大批工程師和高階管理人員，受聘到東部酷熱的巴拿馬城工作。1917年，巴拿馬運河竣工後，這批高階知識分子，尤其是北歐人，愛上巴拿馬的波奎特（Bouquete），這裡氣候涼爽，四季如春，很多人留在這裡，買了農場，養老於此，享受丹霞迷霧飄香的居住情境。
瑰夏(藝妓/Geisha)的發現故事
1980年，普萊斯引進卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)品種，1994年設立水洗處理廠。1996年普萊斯聽說鄰近的哈拉蜜幽有座莊園的咖啡不錯，帶有濃濃的柑橘味，於是買下哈拉蜜幽咖啡園，併入翡翠莊園，彼得森家族初期是把兩座莊園的咖啡混合後販賣，但總覺得有一股若隱若現的橘香蜜味與華韻，此味譜迥異於中美洲咖啡的梅果味。
2002年某天，普拉斯的兒子丹尼爾，福至心靈，認為此味譜應該來自某一栽植區的單一品種，於是逐一杯測莊園內不同海拔栽種區的所有品種。杯測結果出爐，萬人迷的花香蜜味與柑橘韻，居然出自哈拉蜜幽邊陲的防風林。這一帶的海拔最高，約1500~2000米，咖啡樹瘦高葉稀，其貌不揚，各分支的垂直間距比一般咖啡樹來得大，而且各樹枝開花結果的每個芽結距離，長達7.26釐米。這表示同一樹枝單元，可供開花結果的區域不夠密集，屬於低產品種。
這一品種擁有獨特基因，必須在1500米以上高海拔區，接受冷月寒風與山氣的淬鍊，方能孕育驚世味譜。此品種叫瑰夏(藝妓/Geisha)，1963年由義大利裔，任職農業部的唐巴契引進，但由於都種植在1200米的海拔區，產量低，豆粒瘦小且風味不佳，而被棄種。
2004年，知識分子的生豆採購專家傑夫，擔任BOP評審。他回憶：共有二十五支豆子巴拿馬精品豆子進入決賽，但其中有一支令評審頗為困惑，她散發的柑橘味、萊姆酸香、甘蔗甜、茉莉香……瀰漫屋內，啜吸入口，猶如百花盛開，嘴裡放煙火般絢麗。而衣索比亞的耶加雪菲也不可能有這麼濃郁的橘香蜜味，冠軍豆已定。莊主普萊斯向大家解釋，這隻豆是瑰夏(藝妓/Geisha)品種，瑰夏(藝妓/Geisha)從此成名。
波奎特產區介紹
巴拿馬僅有三個主要的咖啡產區：Boquete、Volcan、Renacimiento，卻生產出了世界上最昂貴的咖啡。波奎特產區是奇裡基省其中一個鎮，位於巴魯火山東側海拔約 1000-2000 米的高原，面對著加勒比海暖溼季風，背面是大西洋寒流，山高且陡，其中「巴魯火山國家公園」（VolcanBaru National Park）為生態保育區，生物多樣性豐富，擁有七種微型氣候，加上終年籠罩於薄霧之中，雨量豐沛，造就當地很好的栽植條件。前街的巴拿馬翡翠莊園與艾麗達莊園的瑰夏咖啡就是來自波奎特產區。
在瑰夏榮獲冠軍名次後，彼特森倆姐弟將園內的瑰夏咖啡樹基於海拔、區域、杯測表現進行更系統化地管理。瑰夏栽種的區域被劃分為三大地塊：坎納斯維迪斯Caas Verdes丶哈拉米約Jaramillo、面紗El Velo。為了確保每個咖啡批次的可追溯性，彼特森把每個大地塊精細化成不同的小地塊，購入瑰夏咖啡的買家就能透過批次查閱到具體的種植地塊資訊。
瑰夏種最初是在哈拉米約地塊被發現，丹尼爾姐弟決定提高瑰夏的種植海拔也在這個地塊開始落實，哈拉米約作為瑰夏的發現地和培育地成為翡翠莊園最為知名的地塊。哈拉米約平均海拔在1650米以上，高山的溼冷空氣讓這裡的瑰夏咖啡飽含自然精華。
前街的翡翠紅標是就是來自哈拉米約的Mario（馬里奧）地塊，採用日曬處理，呈現玫瑰花香、柑橘、莓果、蜂蜜的撲鼻芬芳。瑰夏咖啡的風味以豐富花香和複合水果調性聞名於世，前街烘焙師希望保留瑰夏更多優質酸感，因此選擇中淺度烘焙（不同的批次上會做出輕微調整）。
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產區介紹:
波奎特Boquete是其裡基省Chiriqui的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯大黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
