產地
- 產區: 巴拿馬
- 品種: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
- 處理方式: 日曬處理
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度: 1600m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
百香果、梅子、發酵香、蜂蜜、茶感
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：一般
- 冷卻後：一般
巴拿馬日曬花蝴蝶咖啡豆咖啡豆簡介:
巴拿馬
巴拿馬屬於中美洲國家，西鄰哥斯大黎加，東與哥倫比亞接壤。
巴拿馬咖啡是在19世紀隨歐洲移民來到巴拿馬的，當時巴拿馬已經從西班牙獨立了大約50年，但作為一種農產品，巴拿馬咖啡直到過去20年才真正站穩腳跟。
對單品咖啡有所瞭解的小夥伴應該都知道，巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏Geisha而聞名於咖啡界。可以說是一個對咖啡精益求精，盛產優質咖啡的國家了。
巴拿馬咖啡雖以翡翠莊園的瑰夏而聞名，然而翡翠莊園所在的產區也相當的有名氣；就是位於其裡基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）產區。
波奎特
波奎特是其裡基省的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯大黎加的國界附近，靠近著名的巴魯火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡，素有“咖啡樂土”的美譽。
在波奎特產區其中還分佈著許多的優秀莊園，除去翡翠莊園，還有艾力達莊園，卡託瓦鄧肯莊園等都生產著優質的精品咖啡。
而這不僅得益於巴拿馬波奎特地區的溫和的氣候條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤。
還有一個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的多變的微氣候。
這是巴拿馬由東向西的環境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在海拔1200米到2000米之間，山區的霧雨以及多變的風勢，由此在波奎特區域造成了多種微氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此咖啡種植在這裡的咖啡樹生長狀態非常良好。
花蝴蝶
那麼在波奎特之地，就有一支價效比特別高的豆子。並且有著一個非常優美的名字 —— 花蝴蝶。
花蝴蝶有著70%的瑰夏咖啡品種組成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的水洗處理，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山土壤，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。
咖啡品種組成
瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾 Catuai
瑰夏
瑰夏的特別之處在於它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的乾淨度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高階紅茶的口感。花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。
卡杜拉
卡杜拉是波旁種的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能也相對減少。
卡杜艾
卡杜艾亦為阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。
日曬處理法
日曬處理是透過大量的晾曬，將咖啡的含水量降低。篩選好咖啡果實之後，直接將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實平鋪在水泥地或者是曬床上進行晾曬，自然乾燥到含水量約12%，所需時間約二至四周，依據產地氣候而定，乾燥的過程通常要持續4周左右。而且咖啡果實自身的含水量還是相當高的。將咖啡果靜置在一處二十多天，自然會發生髮酵反應，要是發酵過度那就很容易產生腐壞。
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衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，待注入的水全部透過粉層後再結束萃取，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00”-2’15"。
