產地
- 產區: 哥斯大黎加 中央山谷 CentralValley 別墅莊園Finca Lote La Casa
- 品種: 維拉沙奇Villa Sarchi
- 處理方式: 紅蜜處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500m
- 樣品批次: 2021
- 種植者:
風味描述:
柑橘、蜂蜜、荔枝、百香果
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：強烈
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：一般
- 冷卻後：中等
哥斯大黎加別墅莊園紅蜜處理薇拉薩奇咖啡豆簡介:
產區：哥斯大黎加 中央山谷
莊園：別墅莊園
海拔：1500米
品種：薇拉薩奇Villa Sarchi
處理方式：紅蜜處理
等級：SHB
產季：2021年
產區資訊
哥斯大黎加位於中南美洲，是著名的咖啡生產國。令人記憶深刻的莫過於他們新式的“乾式處理法”——也叫蜜處理法。這種處理法可以減少90%水資源汙染與減少95%的用水量（與傳統水洗處理比較），這種方法不僅能保護當地生態，還能突出咖啡高品質的甜感。
中央山谷
中央山谷是中央山谷延綿的谷地，四周為高山與火山，谷地相對平坦的地形容納著哥斯大黎加的3/4的人口。豐富肥沃的火山土壤讓農業成為這裡的基礎。
中央山谷的溫度在15到30℃之間變化，主要是因為朝向山脈的位置（海拔也在 800 m 到 1,500 m 之間變化）。山谷的西部在夏季受信風的影響，是咖啡種植的理想環境。
前街的這款咖啡豆來自中央山谷的別墅莊園，別墅莊園的西語名為“Finca Lote La Casa”，意思為“眾多房子的農場”。卡洛斯（Carlos）是這個莊園的主人，他的家族從2000年開始就經營咖啡處理廠，後來卡洛斯要獨立開闢自己的事業，於是與他妻子經營著5個小農場，他們非常重視咖啡的質量。
卡洛斯喜歡嘗試不同的品種：他目前種植了瑰夏種、薇拉羅伯斯種、鐵皮卡種、薇拉薩奇種 和SL-28（他是哥斯大黎加第一個獲得 SL-28 的生產者，過去幾年他沒有為自己囤積這種特殊品種，而是將種子分發給朋友和鄰居。）卡洛斯認為，在注重咖啡的處理工藝外，更要關注咖啡的品種。
咖啡品種
前街這款豆的品種是薇拉薩奇（Villa Sarchi），是波旁種的自然突變，具有導致植物變小（稱為“侏儒症”）的單基因突變，與帕卡斯、卡杜拉類似。薇拉薩奇於1950年至1960年在哥斯大黎加阿拉胡埃拉省西北部地區被發現，隨後在當地進行了系譜選擇（透過連續世代選擇單個植物）。而薇拉薩奇並沒有在哥斯大黎加以外的地區廣泛種植，所以稱薇拉薩奇種是哥斯大黎加的獨特咖啡種也並不誇張。
處理方式
這款咖啡豆是採用了別墅莊園的紅蜜處理法，紅蜜處理是蜜處理的其中一種，別墅莊園有固定的採集團隊，是來自巴拿馬的45名土著人，每到採收季都會前往農場工作。採摘者專注於櫻桃，只採摘公牛血紅色的咖啡櫻桃，而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任採摘者，他們甚至沒有漂浮池在溼式處理工具。工人和訪客在進入乾燥區之前都被要求蓋上或脫掉鞋子，以避免灰塵和汙垢汙染咖啡果，而工廠的接收和脫漿站則非常整潔乾淨，就像全新的一樣。
在採收完果子後，就進行脫漿處理，紅蜜處理是保留70%的果膠層，放入遮光棚內日曬乾燥12天左右。在檢測含水率與發酵程度合格後就入庫儲存。
前街咖啡烘焙方案
前街烘焙師認為要突出這款紅蜜處理咖啡豆的甜感，以及保證其愉悅的酸質，採用了中淺烘焙。延長中繼期突顯這款咖啡的甜感。
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產區介紹:
海拔1,200-1,600米，產季11月—— 3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們為周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽
衝煮建議:
濾杯：V60#01
水溫：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00。
