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尼加拉瓜天賜莊園日曬紅波旁“教授”咖啡豆

5.0

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產地

產區: 尼加拉瓜新塞哥維亞 Nueva Segovias 天賜莊園
品種: 波旁
處理方式: 日曬處理
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1450-1700m
樣品批次: 2020
種植者: 路易斯·阿爾貝託·巴拉達雷斯·蒙卡達

風味描述:

葡萄、柑橘、玫瑰花香、黑加侖

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：強烈
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：沒有
餘韻：一般
冷卻後：一般

尼加拉瓜天賜莊園日曬紅波旁“教授”咖啡豆簡介:

尼加拉瓜天賜莊園日曬紅波旁“教授”

產國：尼加拉瓜

產區：新塞哥維亞

莊園：天賜莊園

海拔：1450-1700米

品種：紅波旁

處理方式：日曬處理

產區資訊

尼加拉瓜，位於中美洲中部。北接宏都拉斯，南連哥斯大黎加，東臨加勒比海，西瀕太平洋。它是中美洲最大的國家，也是人口最少的國家。

尼加拉瓜在19世紀後期種植了咖啡，但直到19世紀中期，這種作物才成為重要的出口產品。尼加拉瓜政府鼓勵來自義大利和德國的歐洲移民人民購買咖啡土地，然後再將其分配成更小塊的土地（通常小於5公頃）。大多數咖啡種植地被白人控制，他們經常利用當地人民作為廉價的勞動力，為他們管理咖啡田地。

而在80年代到90年代初期，把大塊土地分割成小規模的土地這一政策，造成了農業部門的混亂和紛爭。之後美國國際開發署和國內的公平貿易工作，將小的生產土地合併為合作社。

新塞哥維亞（Nueva Segovia）地區及其周圍的山丘位於宏都拉斯和尼加拉瓜的西北邊界。在尼加拉瓜的所有產區中，新塞哥維亞（Nueva Segovia）是最小的產區之一，但來自塞哥維亞咖啡的風味是不錯的。

天賜莊園——Finca Un Regalo de Dios，意為上帝的禮物，位於新塞哥維亞的莫宗特市，靠近迪皮爾託-賈拉帕山脈與宏都拉斯的邊界。天賜莊園的莊園主路易斯·阿爾貝託·巴拉達雷斯·蒙卡達（Luis Alberto Balladarez Moncada）除了該莊園外，還擁有祝福莊園、希望莊園。其中祝福莊園榮獲2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天賜莊園也在2020年COE中奪得冠軍。

品種

這支咖啡的品種是紅波旁，紅波旁也就是一般我們所說的波旁種，是鐵皮卡的自然變種。咖啡果成熟後呈現酒紅色，咖啡豆的豆身偏圓。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣和明亮的酸質，喝起來有類似紅酒的風味。

處理方式

天賜莊園中處理的每個批次的護理和處理都是首屈一指的，在每個階段都非常細緻，從最佳櫻桃採摘開始，篩去瑕疵的果子和未熟過熟的果子。然後直接送至高棚架平鋪晾曬，像這樣的日曬加工咖啡在25-30天之間乾燥。直至咖啡含水率降到11%左右才完成乾燥過程。這樣處理的咖啡甜度比較高，層次感豐富。

烘焙曲線

杯測風味

產區介紹:

此區位於尼加拉瓜北部邊界，近年來開始建立境內最佳的咖啡聲望，在尼加拉瓜卓越杯比賽中也獲得了極大的成功。海拔：1100~1650米採收期：12月~次年3月主要品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁

衝煮建議:

濾杯：V60#01 水溫：90-91℃ 粉量：15g 粉水比：1：15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）衝煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'50"。

風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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