產地
- 產區: 巴布亞紐幾內亞
- 品種: 鐵皮卡
- 處理方式: 水洗處理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1500m+
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
奶油 堅果 巧克力 柔和的果酸
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：中等
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
巴布亞紐幾內亞天堂鳥西格里咖啡豆簡介:
前街咖啡：巴布亞紐幾內亞 · 天堂鳥咖啡豆
國家：巴布亞紐幾內亞
產區：西格里 ·天堂鳥莊園
海拔：1600～1800米
等級：AA
品種：鐵皮卡
處理法：水洗處理
產區介紹
巴布亞紐幾內亞咖啡是在十八世紀晚期，由荷蘭水手首度引進，於1892年間在 Rigo 裡哥區域繁衍，1908年時，巴布亞紐幾內亞已有180英畝的土地栽植咖啡，到1970年巴布亞紐幾內亞可生產46萬袋的咖啡；直至今日，巴布亞紐幾內亞的咖啡年產量已可達90到120萬袋。
巴布亞紐幾內亞主要分成四個省份，包括東部Highlands、Momase、New Guinea Islands、 Southern。巴布亞紐幾內亞位於印尼群島東方，地勢以高地為主的巴布亞紐幾內亞並存著大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。巴布亞紐幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡，多半以半水洗（溼剝除處理）的印尼豆（蘇門答臘、蘇拉維西）所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，水洗處理的巴布亞紐幾內亞咖啡，總是有較明亮。
西格里莊園
西格里莊園（Sigri Estate）母公司是WR CARPENTER COMPANY-PNG（木匠公司）。在巴布亞紐幾內亞國內擁有約1000公頃阿拉比卡咖啡栽種面積，木匠公司在該國茶葉及咖啡豆出口量佔80%,為最大咖啡生產商和出口商，每年約出口高品質水洗阿拉比卡豆160萬公斤。
木匠公司（CARPENTERE）咖啡栽種園區位於西部高地省的Goroka高地近Mt Hagen山脈 瓦吉谷（Wahgi Valley）谷地，海拔標高約一千六百米，自1957年來自牙買加的藍山產區鐵皮卡品種樹苗，飄洋過海栽種於這片土地，地處最佳咖啡生長帶為這些樹苗提供良好的氣候及土壤，也為優良的咖啡生產品質帶來得天獨厚的條件。
（2）巴布亞紐幾內亞咖啡生豆名稱的含義與規則：PNG Plantation Y（國家+種植型別+分級名稱）
在巴布亞紐幾內亞，Plantation（種植園）與Large Estates（大莊園）產量佔全國的25%；10-20公頃大小的中小型農場（Holdings or Blocks）產量佔10%；在PNG，共有76個註冊種植園與莊園。
以大家最注目的精品級AA與A來舉例說明：
（1）AA 與A級咖啡屬於精品咖啡級數，主要來自較大型的莊園。
以AA來說，豆尺寸比18目大，豆型為橢圓形的平豆。缺點數：最多每公斤10個缺點數。生豆外觀是綠色略藍。生豆味道要乾淨、烘焙的味道要乾淨、滑順。
（2）A級的尺寸要比17目大，杯測至少要達到GTF級（Goodto Fine）也就是好到優的口感——其他缺點數與生豆狀況都跟AA一樣。
為什麼巴布亞紐幾內亞咖啡有“小藍山”之稱？
1931年，巴布亞紐幾內亞從牙買加將鐵皮卡品種引進種植，與著名的藍山咖啡屬於同根血統，是當地的主要咖啡品種。鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉鏽病。前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為“紅頂咖啡”。鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。鐵皮卡咖啡有其特有的清幽乾淨風味，以及均衡的特色，口感乾淨度高。
前街曾經將有“小藍山”之稱巴布亞鐵皮卡與藍山鐵皮卡進行了杯測對比，發現牙買加藍山的口感更為醇厚、紮實，而巴布亞紐幾內亞鐵皮卡的口感更為輕盈，醇厚中帶點明亮上揚的果酸。因此，當客人希望喝到口感平衡，酸甜苦適中的咖啡，前街會優先推薦來自巴布亞紐幾內亞的天堂鳥。
巴布亞紐幾內亞的咖啡風格
巴布亞紐幾內亞雖和印度尼西亞接壤，但是卻沒有印尼咖啡的“粗曠”特質，反而盡顯平衡、乾淨。如果說印尼曼特寧是個有歲月沉澱的老男人，那麼巴布亞紐幾內亞就是個清爽優雅的美人。
巴布亞紐幾內亞咖啡以水洗處理為主，喝起來帶有的明亮果酸類似於中美洲咖啡的風格。咖農採收成熟紅透的咖啡漿果後，將其送至莊園內自有的水洗處理廠進行處理，巴布亞紐幾內亞當地的水洗處理有別於中南美洲的水洗處理方式。用三次水洗髮酵，每次浸泡約24小時，並更換乾淨的水以控制咖啡風味。這樣細緻的工序既帶出了上揚的果酸，又保留了豆子本身綿長的甜感。
由於鐵皮卡種為密度較低的生豆，為了突出自帶有清爽酸味和水果香氣，前街採用了中度烘焙。這樣既能喝到天堂鳥咖啡豆本身的葡萄柚酸香，還可以感受到明亮多汁的水果口感，以及中後段有展現茶感和可可的香氣。
關注公眾號，傳送免費閱讀全文
產區介紹:
巴布亞紐幾內亞是位於太平洋西南部的一個島嶼國家，西邊緊鄰著印度尼西亞，東部靠近索羅門群島，為海島型氣候，其特點是一年四季高溫，高溼度。平地年平均氣溫約24℃，溫度隨高度升高迅速降低，冬季有暴雨。有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介於1200-2500米，是種植咖啡的天堂。地勢以高地為主的巴布亞紐幾內亞，並存著大型莊園和農場，種植多款咖啡品種，咖啡種植在1300米以上的高地，採取有機與蔭栽的耕種方式，讓這支咖啡擁有醇厚的口感，同時富有堅果與水果的風味。
在巴布亞紐幾內亞（Papua New Gui
衝煮建議:
前街咖啡選擇了中粗研磨，即研磨度：4（日本富士R440），水溫88-89℃，粉水比1:15，KONO濾杯衝煮
衝煮方式：30克水悶蒸30秒，小水流緩慢注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克結束衝煮。
