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宏都拉斯甜橙莊園咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 宏都拉斯 巴茲 La Paz
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 水洗處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1650m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

葡萄、橙皮、黑巧克力、杏仁、玄米茶

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

宏都拉斯甜橙莊園咖啡豆簡介:

宏都拉斯 甜橙莊園

Honduras  El Naranjo

國家：宏都拉斯

產區：馬卡拉 Marcala

海拔：1425米

品種：卡杜艾

處理法：水洗

1804年宏都拉斯開始種植咖啡，現在有二十八萬公頃的咖啡園，均以咖啡小農為主，其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃，這些咖啡小農就佔了宏國咖啡生產量的60%。

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甜橙莊園

甜橙莊園 （El Naranjo） 位於馬卡拉 （Marcala），馬卡拉屬於 La Paz 產區，產出的咖啡可以與宏都拉斯另一個著名產區聖塔芭芭拉齊名，卡巴雷洛 （Caballero） 家族也有農場在馬卡拉，他們在 La Paz 的農場得到 2016 年冠軍。

莊園命名的方式也多以遮陰樹的名字命名，所以，甜橙莊園的遮陰樹就是高大的野生橙子樹，野生橙子香氣非常非常強烈，這裡種植咖啡有難得豐富的甜感，橙子果樹也給咖啡注入了層次豐富的花果香，現在莊園種植的品種有卡杜拉、波旁和瑰夏，整個莊園佔地43公頃，平均海拔1650m。

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品種

前街咖啡這支甜橙莊園的咖啡豆是卡杜拉品種，卡杜艾非常受農民歡迎，產量高，與卡杜拉相似，植株矮，適合密集型種植，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。

水洗處理法

前街咖啡這支甜橙莊園採用的是水洗處理法，步驟：篩選-去皮去果肉-發酵16-36小時-水洗-乾燥。

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前街咖啡烘焙曲線

這支咖啡屬於SHB等級，豆質密度中度，轉黃點在5分15秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，一爆時開大風門，保持火力，溫度約192.4℃，一爆後2分00秒下豆。

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烘焙機楊家600g半直火

爐溫預熱至200度入鍋，風門開設3，30S後開火，火力調整160，回溫點1’31”，保持火力，5’15”轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至130，風門開到4，到170度時火力再次下調至110。

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8'40"時脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時火力保持不變，風門開到5，並留意聽一爆的聲音。到9’11”’開始一爆，風門全開5。一爆後發展時間2分鐘，至192.4℃下鍋。

產區介紹:

宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。 宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，卡杜拉種- 原產於巴西，是波旁的變種。卡杜艾種 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種，果實形狀跟波旁蠻像的，但是單株產量更高，風味也是帶有不錯的酸性。

衝煮建議:

前街咖啡衝煮引數： 濾杯：V60 粉水比：1:15 水溫：91度 研磨度：BG#5G 前街咖啡衝煮手法： 30克粉悶蒸40秒（因豆子太新鮮），悶蒸結束繞中心圈注水125克，水位下降一半，繼續繞圈注水至225克，總萃取時間2分15秒。

風味杯側報告:

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    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

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    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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