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坦尚尼亞南部地區波旁咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 坦尚尼亞
  • 品種: 波旁
  • 處理方式: 水洗處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1200-2100米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

前街咖啡風味描述:花香，莓果，柑橘，堅果

  • 香味: 沒有
  • 清爽度: 一般
  • 甜味：一般
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：中等
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

坦尚尼亞南部地區波旁咖啡豆簡介:

前街咖啡 坦尚尼亞南部地區

產區：南部地區

品種：波旁

海拔：1200-2100米

處理法：水洗

等級：AA


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坦尚尼亞咖啡種類是比較少，但是坦尚尼亞國家它生產的咖啡，在世界的咖啡市場的需求也是比較高的，因為有很多的人喜歡坦尚尼亞咖啡的風味特點，那坦尚尼亞咖啡有什麼樣的風味特點？坦尚尼亞南部地區咖啡怎麼樣？一起跟前街來了解一下吧。

 

坦尚尼亞位於非洲的中東部地區，坦尚尼亞精品咖啡是典型的水洗加工咖啡的代表，明亮並可口的酸性是其一大特點。


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坦尚尼亞的鄰國肯亞是精品咖啡的知名生產國，坦尚尼亞因為地質條件與肯亞非常相似所以其咖啡豆的風味與肯亞咖啡有許多雷同點。坦尚尼亞的咖啡主要種植在其領土的北方與南方地區，優秀的海拔高度與氣候條件，使得這些咖啡的品質非常有潛力，南方地區的咖啡也有著坦尚尼亞咖啡傳統的風味特點。


  • 水洗處理法

前街咖啡的這支坦尚尼亞南部咖啡豆是水洗處理的。


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水洗處理法步驟：果實採收後先挑選出優質成熟度夠的果實，完成去皮，自然發酵12-24小時，清洗乾淨，浸泡水中24小時，清洗乾淨，日曬乾燥。


  • 品種

1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦尚尼亞的乞力馬紮羅地區。接著就是Kent種在1920年也被引進，目前為止坦尚尼亞有kent和波旁種。


前街咖啡這支南部地區的豆子是波旁種的。


波旁咖啡果實短小、圓潤，果肉和種子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。這種咖啡的產量比鐵皮卡高20-30%，但仍被視為低產量豆種，且同樣易受鏽葉病影響。

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  •  分級制度

坦尚尼亞的分級制度與肯亞是一樣的，按豆目大小分級，有AA、AB、PB等等。


  • 【前街咖啡烘焙曲線】

為了突出南部地區的咖啡風味，前街咖啡烘焙師採用了中淺烘焙。



入豆溫：170°C，轉黃點：6’15,150.8°C，一爆：10’03,182.7°C，一爆發展1’50秒，194°C下鍋。


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產區介紹:

坦尚尼亞是典型的東非國家，北臨肯亞、烏干達，南接馬拉維、莫三比克和尚比亞，西面是盧安達、蒲隆地。提到坦尚尼亞咖啡，很多咖啡人士首先想到的是乞力馬紮羅咖啡。沒錯，這是一種獨特的“乞力馬紮羅味道”，它有著醇厚的質感、適宜的酸度和濃濃的香味，有“咖啡紳士”的美稱。前街咖啡拿坦尚尼亞的咖啡同他的鄰居肯亞相 比，同肯亞優質的咖啡豆相比，坦尚尼亞咖啡少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，紅酒氣息濃厚也是坦尚尼亞的一個特點。

衝煮建議:

【前街咖啡衝煮引數】 濾杯：V60 水溫：91°C 水粉比：1:15 研磨度：BG#5J 【前街咖啡衝煮手法】 30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水至125克，等水位下降一半後，繼續繞圈注水225克，總萃取時長2分鐘。

風味杯側報告:


幹香：莓果、發酵

溼香：莓果，花香

杯測：柑橘、焦糖、堅果、發酵香

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