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坦尚尼亞乞力馬紮羅咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 坦尚尼亞 乞力馬紮羅 Kilimanjaro
  • 品種: 波旁
  • 處理方式: 水洗處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1300-2000m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

坦尚尼亞乞力馬紮羅手衝咖啡風味描述：蜂蜜，莓果，茶感。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

坦尚尼亞乞力馬紮羅咖啡豆簡介:

坦尚尼亞乞力馬紮羅咖啡

產區：北部高地 乞力馬札羅火山地區

品種：鐵皮卡

處理方式：水洗

海拔：1300-2000m


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坦尚尼亞是典型的東非國家，北臨肯亞、烏干達，南接馬拉維、莫三比克和尚比亞，西面是盧安達、蒲隆地。提到坦尚尼亞咖啡，很多咖啡人士首先想到的是乞力馬紮羅咖啡。沒錯，這是一種獨特的“乞力馬紮羅味道”，它有著醇厚的質感、適宜的酸度和濃濃的香味，有“咖啡紳士”的美稱。前街咖啡拿坦尚尼亞的咖啡同他的鄰居肯亞相 比，同肯亞優質的咖啡豆相比，坦尚尼亞咖啡少了點明亮的酸氣，更顯柔和溫順的美，多了份甜香，紅酒氣息濃厚也是坦尚尼亞的一個特點。


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  • 乞力馬札羅火山地區

乞力馬紮羅是坦尚尼亞最大的咖啡產區，乞力馬紮羅咖啡也是坦尚尼亞經濟的重要命脈。乞力馬紮羅咖啡產自坦尚尼亞東北部的非洲最高山脈——乞力馬扎羅山。當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，由火山灰孕育的，並且在高海拔地區種植，生產出的咖啡豆都品質優良。


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  • 品種

前街咖啡坦尚尼亞乞力馬紮羅品種是鐵皮卡種。


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  • 水洗

前街咖啡這支坦尚尼亞乞力馬紮羅是採用水洗處理。


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坦尚尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。


水洗處理法的處理步驟：1、將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除2、去除咖啡果肉以及外果皮3、送入發酵池內，透過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除4、清洗乾淨後再進行乾燥處理。

 

  • 分級制度

坦尚尼亞咖啡的分級方式和肯亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆透過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大。


AA級：顆粒大小（Screen Size）在17～18目之間大小（7.20mm網篩）

AB級：顆粒大小（Screen Size）在15～16目之間大小（6.8mm~6.2mm網篩），

PB級：圓形生豆，約佔所有咖啡豆數量10%

C級：顆粒大小（Screen Size）在12～14目之間大小（4.8mm~5.6mm網篩）


  • 【前街咖啡烘焙曲線】

乞力馬紮羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，顏色為灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。中淺烘培後會散發出甜味與清淡的酸味。


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入豆溫：170°C，轉黃點：6’30,150.8°C，一爆：10’16,182.7°C，一爆發展1’45秒，193°C下鍋。


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產區介紹:

坦尚尼亞的乞力馬扎羅山海拔高達5895米，與梅魯山相連，這裡的咖啡生長於海拔1,150至1,500米，是乞力馬紮羅咖啡的主要生產基地。乞力馬扎羅山，是非洲大陸的最高峰，也是地球上唯一座位於赤道線上的雪峰。肥沃的火山灰賜予了這裡的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度，有著典型的非洲咖啡豆的特色。 坦尚尼亞咖啡產區北方為乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以Ruvuma河流流經的Songea-Ruvuma區為主。

衝煮建議:

前街咖啡衝煮引數： 濾杯：V60 粉水比：1：15 水溫 ：91度 研磨度：BG#5G 前街咖啡衝煮手法： 30克-125克-225克。 30克水悶蒸30秒，悶蒸結束繞圈注水125克，等水位下降至一半，繼續繞圈注水225克。

風味杯側報告:

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  • 【前街咖啡杯測報告】

幹香：柑橘

溼香：莓果


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  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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