產地
- 產區: 哥斯大黎加 中央山谷 CentralValley
- 品種: 卡杜拉
- 處理方式: 日曬處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
油桃、發酵酒香、蜂蜜、茶感
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥斯大黎加埃爾塞羅莊園日曬卡杜拉卡杜艾咖啡豆簡介:
哥斯大黎加埃爾塞羅莊園日曬卡杜拉卡杜艾
咖啡產區：中央山谷
咖啡莊園：埃爾塞羅莊園 El Cerro
海拔：1500米
咖啡品種：卡杜來、卡杜艾
處理方式：日曬處理
等級：SHB
採收年份：2019年
咖啡產區
埃爾塞羅莊園位於中央山谷產區。
中央山谷產區海拔在1,200-1,600米，產季11月~3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。
產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們為周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。
中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中，年均溫19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁，本區咖啡為哥國最早咖啡栽植區，豐富的火山土質，有時帶有巧克力的香味。前段水洗，後段採機器低溫烘乾。
埃爾塞羅莊園El Cerro
埃爾塞羅莊園El Cerro(當時被稱為Potrero Grande)是19世紀初由西班牙移民聖地亞哥·費爾南德斯(Santiago Fernandez，現任業主的祖父)購得的，最初用於幾種用途:養牛，種植菸草、甘蔗和土豆。
可惜的是，聖地亞哥先生在32歲時去世，留下他的妻子路易莎·帕尼亞瓜（Luisa Paniagua）夫人和六個孩子，最大的孩子當時只有12歲。
路易莎夫人性格堅強，工作非常努力，在當時婦女缺乏許多權利的時候，她決定為自己的孩子而戰。她決心把家族事業繼續下去，並在農場裡撫養她的孩子們。
路易莎夫人的長子埃內斯托·費爾南德斯（Ernesto Fernandez）也從小就開始幫助母親。1920年，他和他的母親決定種植第一批2公頃的咖啡，以測試這種新作物。
後來，埃內斯托結婚並組建了家庭，他的8個孩子也都在農場長大。埃內斯托家族種植了越來越多的咖啡，直到完全取代了甘蔗和菸草的種植。
而埃內斯托的兒子卡洛斯·費爾南德斯（Carlos Fernandez）從父親那裡繼承了農場的一部分。這塊土地是專門用來種植咖啡和養牛的。
卡洛斯深知高品質咖啡的重要性，他一生都致力於高品質的阿拉比卡咖啡。
莊園最初種植的咖啡品種是鐵皮卡和波旁，但最終，它們被卡杜拉、卡杜艾和薇拉莎奇取代。
雖然卡洛斯·費爾南德斯和他的孩子和孫子在農場工作，但他也有兩個固定的工人，在收穫季節，他們還會得到幾個移民工人的幫助，他們大多數來自尼加拉瓜。由於卡洛斯和他的孩子們每年給予他們的公平待遇，他們已經在埃爾塞羅莊園幫忙了15年之久。
咖啡品種
埃爾塞羅這支豆子的品種是美洲豆裡常見的卡杜拉和卡杜艾。
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。
雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯大黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
處理方式
這支埃爾塞羅莊園豆子的處理方式是日曬處理。
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。
烘焙曲線
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產區介紹:
海拔1,200-1,600米，產季11月—— 3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們為周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽
衝煮建議:
衝煮引數：
15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。
第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）
第二段小水流注水至125g
第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"
