肯亞加蒂娜處理廠咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月29日最後更新

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肯亞加蒂娜處理廠咖啡豆

5.0

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產地

產區: 肯亞冽裡/涅裡 Nyeri
品種: SL28
處理方式: 72小時水洗
烘焙: 淺焙
海拔高度: 1500米
樣品批次:
種植者:

風味描述:

烏梅、柑橘、葡萄、杏仁

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：一般
酸味：強烈
濃郁：中等
苦味：少許
餘韻：中等
冷卻後：中等

肯亞加蒂娜處理廠咖啡豆簡介:

咖啡產區：尼耶利

海拔：1500米

咖啡品種：SL28 & SL34

處理方式：72小時水洗，非洲棚架乾燥

等級：AA

採收年份：2020年

咖啡產區

位於肯亞中部的尼耶利Nyeri是死火山肯亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯亞最佳的咖啡。

農業在尼耶利極為重要，咖啡則是其中最主要的農作物。

由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。此區有兩次收成分別為10月〜12月（主產季）和6月〜8月，但來自產季的咖啡通常質量較高。

咖啡品種

這支咖啡豆品種為SL28 和SL34。

最早在1930年代，由肯亞政府委託新成立的Scott Labs，海選出適合該國的品種，42種初選的品種在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34，前者源於波旁，SL-34源於鐵皮卡，兩者並非是一個系列的品種。

當初選育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆，而在一些產區，選育的目標主要是高產和抗病，並沒有考慮抗病。

得益於波旁的基因，雖然後來SL28的產量不如預期，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28柔和，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。豆貌和SL28類似，更能適應雨林生長。

處理方式

這支咖啡豆的處理方式為肯亞獨特的72小時水洗處理

肯亞式水洗處理是採取發酵後洗淨的迴圈重複處理法，採收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間為24小時，24小時後再使用乾淨的河水洗淨。

接著，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，如此重複3次迴圈，達到72小時，因此稱為肯亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。

這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味。

咖啡等級

這支加蒂娜處理廠咖啡豆等級為AA。

肯亞咖啡的分級主要是依據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低分為AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T

烘焙曲線

產區介紹:

位於肯亞中部的Nyeri是死火山肯亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯亞最佳的咖啡。農業在此極端重要；咖啡則是其中最主要的農作物。由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。此區有兩次收成，但來自產季的咖啡通常質量較高。海拔：1200〜2300米採收期：10月〜12月（主產季）、6月〜8月（副產區）品種：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

衝煮建議:

衝煮引數： 15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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