產地
- 產區: 肯亞 祈安布 Kiambu
- 品種: SL28
- 處理方式: 水洗處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1650米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
聖女果、烏梅、蜂蜜、杏仁、葡萄、果汁口感、
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：強烈
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
肯亞撒西尼莊園PB咖啡豆簡介:
肯亞的氣候和地理條件為優質咖啡豆的生長提供了得天獨厚的條件，它位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱貫南北。
東鄰索馬利亞，南接坦尚尼亞，西連烏干達，北與衣索比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋，海岸線長536 公里。境內多高原，平均海拔1500 米。
中部的基里尼亞加峰(肯亞山)海拔5199米，山頂有積雪，為非洲第二高峰。
全境位於熱帶季風區，但受其地勢較高的影響，為熱帶草原氣候，降水季節差異大。沿海地區溼熱，高原氣候溫和，全年最高氣溫為攝氏22-26℃，最低為10-14℃。
肯亞咖啡豆是當地的支柱產業，肯亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。
肯亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。
撒西尼莊園位於基安布產區，海拔在1500至2000米。這裡風光秀麗且氣候宜人，日照充足，土壤肥沃優越，屬於肥沃的酸性紅壤，土質疏鬆，土層深厚，所以其排水性良好，其水質的PH值在5.5~6.5之間。
最早在1930年代，由肯亞政府委託新成立的Scott Labs，海選出適合該國的品種，42種初選的品種在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34，前者源於波旁，SL-34源於鐵皮卡，兩者並非是一個系列的品種。
當初選育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆，而在一些產區，選育的目標主要是高產和抗病，並沒有考慮抗病。
得益於波旁的基因，雖然後來SL28的產量不如預期，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28柔和，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。豆貌和SL28類似，更能適應雨林生長。
Ruiru 11
魯伊魯11（Ruiru 11）肯亞研究出來的重產量不重質量的混血品種。魯伊魯11是肯亞培育的一種緊湊、高產的品種，允許更高密度的種植，減少病蟲害造成的損失。
1968年，肯亞咖啡漿果病爆發，導致產量降低一半。20世紀70年 代，魯伊魯咖啡研究站開始了一項針對CBD免疫品種的強化育種計劃，並將其命名為魯伊魯 11，並於1985年釋出。
等級
咖啡豆通常是兩個豌豆形狀組成的（俗稱母豆），PB圓豆的形狀則成長米型或橢圓形（俗稱公豆）。而這支肯亞撒西尼莊園水洗處理的咖啡豆就是屬於PB的等級。
PB圓豆由於發育原因會稍緊實，而且大小不一，所以我們在烘焙時會延長脫水階段，使豆子豆芯充分受熱。從而避免了烘培過程中出現夾生的情況。
處理方式
這支咖啡豆的處理方式為水洗處理
肯亞式水洗處理是採取發酵後洗淨的迴圈重複處理法，採收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間為24小時，24小時後再使用乾淨的河水洗淨。
接著，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，如此重複3次迴圈，達到72小時，因此稱為肯亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味！
烘焙曲線
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產區介紹:
祈安布 Kiambu：這個位於肯亞中部的產區有著區內最高海拔的咖啡種植區。不過某些位於高海拔的咖啡樹會得枯枝病（Dieback），進而停止生長。此產區以Nakuru鎮為名。咖啡種植在此則是莊園與小農戶的形式兼具，不過產量相對較小。
海拔：1850——2200米
採收期：10月——12月（主產季）、6月——8月（副產季）
品種：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian
衝煮建議:
衝煮引數：
15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。
第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）
第二段小水流注水至125g
第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"
