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肯亞穆蘭卡可瑞安莊園咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 肯亞 冽裡/涅裡 Nyeri
  • 品種: SL28
  • 處理方式: 水洗處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1750米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

烏梅、聖女果、莓果、堅果、可可餘韻

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：一般
  • 酸味：強烈
  • 濃郁：中等
  • 苦味：少許
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

肯亞穆蘭卡可瑞安莊園咖啡豆簡介:

咖啡產區

穆蘭卡產區位於肯亞山麓（Mount Kenya），接近涅裡（Neyri）產區。肯亞山肥沃的火山土（volcanic loam）為咖啡生

長提供了充足養分。該區每年有兩個雨季，典型降雨分別出現在3-4月與11-12月，全年降水充足，咖啡樹幾乎無需人為灌溉。產區擁有兩個收穫季，4-6月為主收穫季（Main Harvest），10-12月為次收穫季（Fly Crop）。

穆蘭卡產區有多間咖啡處理廠，原則上，咖啡農可以就近選擇。由於肯亞的生豆銷售方式，能夠售出高價的咖啡處理廠往往更能贏得農戶的青睞。

 

1978年，Rakeli Njeri Njoroge夫人和其他五名家庭成員共同建立了佔地39.5英畝的可瑞安莊園。

可瑞安莊園的咖啡生長在赤道以南的肯亞中部高地的阿伯代爾山脈的斜坡上。在海拔約1680-1850米，種植著SL28和SL34咖啡品種，除了咖啡之外，可瑞安莊園還種植著茶葉和香蕉。

肯亞的咖啡果實通常在隸屬於合作社的水洗加工站中加工處理，相比之下，可瑞安莊園擁有屬於自己的加工處理廠，這樣可以確保從這個處理站出來的咖啡都是單一農場的產物，而非從處理站周圍小農收購果實混合而來。

處理方式


 

生豆等級

 

最早在1930年代，由肯亞政府委託新成立的Scott Labs，海選出適合該國的品種，42種初選的品種在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34，前者源於波旁，SL-34源於鐵皮卡，兩者並非是一個系列的品種。

當初選育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆，而在一些產區，選育的目標主要是高產和抗病，並沒有考慮抗病。

得益於波旁的基因，雖然後來SL28的產量不如預期，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。

 

烘焙曲線

Agtron豆表色值為65.5，豆芯色值為74.0

產區介紹:

位於肯亞中部的Nyeri是死火山肯亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯亞最佳的咖啡。農業在此極端重要；咖啡則是其中最主要的農作物。由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。此區有兩次收成，但來自產季的咖啡通常質量較高。 海拔：1200〜2300米 採收期：10月〜12月（主產季）、6月〜8月（副產區） 品種：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

衝煮建議:

衝煮引數： 15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。 第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時） 第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"

風味杯側報告:

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    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

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    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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