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哥斯大黎加魯美蘇丹咖啡豆

5.0

花果茶
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產地

  • 產區: 哥斯大黎加
  • 品種: 魯美蘇丹
  • 處理方式: 水洗處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1250到1380米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

柑橘、莓果、烏龍茶、甜度高、酸度中等偏高、蔗糖、果汁般的口感。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：強烈
  • 酸味：中等
  • 濃郁：一般
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：強烈

哥斯大黎加魯美蘇丹咖啡豆簡介:

微信圖片_20200401182151.jpg

 

魯美蘇丹


魯美蘇丹（RUME SUDAN）於1940年代在南蘇丹東南部，靠近衣索比亞邊境的博馬高原魯美山谷中被發現，是阿拉比卡咖啡的原生種之一，也屬於衣索比亞原生種。這是一支野生的古老咖啡品種，在咖啡系譜上，魯美蘇丹的歷史比鐵皮卡和波旁咖啡還要更加悠久。

 


魯美蘇丹也以代號RS-510為咖啡界所知，以黃銅色樹葉為其主要特徵。當育種專家需要創造新的咖啡品種時，RS-510可說是最好用的阿拉比卡種源。例如以高產量、風味較差的品種基因，與RS-510混種後，通常可以得到風味不錯而產量較佳的品種，因為RS-510的風味極其驚豔，但抗病力普通，產量很低。將RS-510與更高產的品種混種，讓咖啡農可以有產量高、抗病力強，而且可喝的新混種，許多知名的現代品種，例如卡斯提歐(Castillo)、Centroamericano 、或是Colombia都是利用這樣的技巧開發出來的。

 


品種特點

 

l 深綠色寬大葉片

 

l 中等枝芽間距

 

l 中等分枝間距

 

l 豆型細小且長

 


雖然魯美蘇丹種因其令人驚歎的風味和優秀的抗咖啡漿果病特質而備受推崇。但是，與大多數阿拉比卡品種相比，魯美蘇丹種不僅產量低，種植難度也相對較大，日常需要花費更多的照料。因此，以往很少有莊園會進行大規模的商業種植，基本是被用來進行品種研發，以得到更好的植株抗病能力以及咖啡口感。

 


直到2015年，魯美蘇丹在澳洲代表Sasa Sestic手上，一舉贏得世界咖啡大師賽(WBC)冠軍。一夜之間，魯美蘇丹成為烘豆師與咖啡師爭相烘焙與衝煮的咖啡豆種。

微信圖片_20200401183455.png

烘焙曲線


入豆溫選擇175℃時下豆，轉黃點在5分40秒，9'27"進入一爆，一爆後發展1'28"後出爐，出爐溫度為191.5℃。

 


爐溫175℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'42"，溫度為98.9，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.2℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達166℃時，將火力調至110℃，風門為4；當爐溫到達183.3，火力不變，將風門開至5；當爐溫到達188℃，將火力降到50，風門不變。


到9'27"開始一爆，風門不變，一爆後發展1'45"，194.8℃下鍋。 

產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

衝煮引數：15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。 第一段注水30克悶蒸40秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至124g，第三段稍微大水流注水至225g，時間1‘52"。

風味杯側報告:

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    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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