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宏都拉斯荔枝蘭咖啡豆

5.0

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產地

產區: 宏都拉斯
品種: 卡杜艾
處理方式: 精緻水洗+白蘭地酒桶發酵
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1500-1700m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

入口荔枝、白蘭地，奶油，隨著溫度的變化下，酒味和黑巧克力明顯，口感厚實，餘韻蜂蜜甜感明顯。

香味: 沒有
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：一般
濃郁：中等
苦味：一般
餘韻：中等
冷卻後：沒有

宏都拉斯荔枝蘭咖啡豆簡介:

Honduras Finca Mocha Lychee Lan

宏都拉斯莫卡莊園荔枝蘭

國家：宏都拉斯

產地：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

海拔：1500-1700m

品種：卡杜拉、卡杜艾

處理法：精緻水洗+白蘭地酒桶發酵

宏都拉斯

宏都拉斯在處理技術和運輸能力上做了很多改進和提升，所以在近20年的咖啡市場上也取得了很顯著的發展，在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。

宏都拉斯1.png

宏都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。

宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。為了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分，因為長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的紅果,同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢。

WechatIMG宏都拉斯2172.jpg

卡杜拉在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯，但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的乾淨程度有點欠缺。通常卡杜拉是紅色的漿果，但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉，比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。

而這支精緻水洗白蘭地酒桶發酵的荔枝蘭，先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風味，最後再進行蔭幹晾曬。

酒桶1.jpg

經過白蘭地酒桶發酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。

產區介紹:

宏都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra，卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。宏都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，卡杜拉種- 原產於巴西，是波旁的變種。卡杜艾種 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混種，果實形狀跟波旁蠻像的，但是單株產量更高，風味也是帶有不錯的酸性。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝濾杯：Hario V60 水溫：90℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（BG 6S：中國標準20號篩網透過率80%）衝煮手法：分段式萃取用30克水進行悶蒸30-40秒，小水流繞圈注水至127克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

荔枝蘭烘焙.png

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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