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迪拉艾吉咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 哥斯大黎加
  • 品種: 迪拉艾吉
  • 處理方式: 水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1200-1300米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

風味：幹香是發酵果香、莓果以及葡萄的香氣，溼香帶有葡萄香氣和花香，入口有著柑橘、檸檬茶以及紅糖的風味，口感粘稠。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：一般
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：少許
  • 冷卻後：一般

迪拉艾吉咖啡豆簡介:


帝薇莎莊園 Coffea diversa Garden




帝薇莎莊園應該很少有人聽說過，其實這個莊園位於哥斯大黎加一個比較偏遠的地方了，海拔是1200-1300米，是一個傳統上並不生產咖啡的地區。儘管該地有著不錯的微氣候、土壤以及海拔高度，但是由於地理上的難以到達，只有少數人試圖在那裡種植咖啡。
 


這裡非常接近La Amistad公園Talamanca山脈的山頂，它同時受到大西洋和太平洋氣候的影響，這種獨特的氣候也造就了這裡咖啡風味的獨特。

與大多數咖啡農場不同，帝薇莎莊園正在進行“咖啡花園”這樣一種經營模式。不同與其他主要種植波旁、卡杜拉、鐵皮卡等等的莊園，莊園內種植了許多本地甚至異國稀有品種及其變種，擁有著700多個咖啡品種、植物品種、栽培種以及突變品種。值得一提的是，這裡種植的大部分變種在世界上其他地方是找不到的，而這裡也是唯一一個商業化種植稀有品種的地方。


帝薇莎莊園的莊園主岡薩洛·埃爾南德斯先生是哥斯大黎加本土居民，一生致力於咖啡事業，他幾乎在咖啡行業的各個領域都工作過，從咖啡種植、加工、零售，再到開咖啡店、咖啡生豆貿易甚至咖啡烘焙都有涉獵。
 



一方水土養一方人，埃爾南德斯先生很早就接觸到了咖啡，像40年前其他的哥斯大黎加孩子一樣，他在小學放假的時候會到哥斯大黎加的咖啡種植園裡撿咖啡豆。後來他在哥斯大黎加上大學，獲得農學學位。畢業後，他在哥斯大黎加最大的銀行工作，為哥斯大黎加南部地區的咖啡農和咖啡廠提供貸款和技術援助。

埃爾南德斯先生曾在哥斯大黎加、瓜地馬拉和牙買加等地的咖啡市場工作，2000年至2003年擔任過牙買加咖啡工業委員會商業部的執行長。值得一提的是，他還曾在美國咖啡連鎖店從事過咖啡零售業務。可以說，他對整個咖啡行業產業鏈的任一環節都十分熟悉。

從2003年至今，埃爾南德斯先生一直在世界各地採購和交易最獨特、最稀有、最具異國情調的咖啡。他擁有世界上最大的咖啡植物品種、類別和栽培品種的私人收藏公司——千咖萬啡莊園（Coffea diversa Garden），在那裡他生產出了許多稀有的咖啡植物變種，這些變種被供應給世界上最有眼光的咖啡生豆進口商和烘焙商。
 


前街咖啡來跟大家分享一支來自於帝薇莎莊園的水洗處理的迪拉艾吉。

迪拉艾吉這個品種也是蠻少聽聞的。迪拉艾吉（DILLA ALGHE）是衣索比亞的一種野生咖啡，因為靠近Dilla Alghe鎮附近，因此得名。迪拉艾吉樹高，枝距、枝芽間距寬，幼葉或葉尖呈紅色，不過產量很低，而且對疾病很敏感。

 


觀察咖啡熟豆，顆粒中等大小，整體是比較均勻的

產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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  • 哥斯大黎加 塔拉珠

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    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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