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魯美蘇丹咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 哥斯大黎加
  • 品種: 魯美蘇丹
  • 處理方式: 厭氧蜜處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度:
  • 樣品批次:
  • 種植者: 帝薇莎莊園

風味描述:

研磨成粉，可以聞到明顯的發酵香和香料香氣；溼香有著淡淡的發酵香氣，入口是梅子、柑橘酸調，中段有著堅果、奶油以及巧克力的風味，尾段烏龍茶感和蔗糖回甘。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：一般
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

魯美蘇丹咖啡豆簡介:

 

常接觸到的咖啡品種基本上都是波旁、鐵皮卡、瑰夏這些，今天前街咖啡想要來跟大家分享一個古老的咖啡品種——魯美蘇丹！

魯美蘇丹 RUME SUDAN

魯美蘇丹，又被稱為RUME SUDAN或者是SUDAN RUME，這是一支野生的古老咖啡品種嘞！在咖啡系譜上，魯美蘇丹的歷史可是比鐵皮卡、波旁咖啡的歷史還要悠久呢。

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提到非洲的咖啡產國，衣索比亞一定是榜上有名的，南蘇丹倒是不怎麼聽聞，其實南蘇丹是除了衣索比亞以外擁有野生咖啡品種的國家哦！這裡的咖啡和衣索比亞一樣處在自然的狀態，也就是說咖啡向是長在森林一般，和其他植物一起生長。這個區域可說是咖啡品種的基因庫，有不少咖啡品種都是由這個廣大的基因庫裡分離出來的。

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而魯美蘇丹這一品種就是1940年的時候在南蘇丹東南部，靠近衣索比亞邊境的博馬高原（Boma Plateau）魯美山谷（Rume Valley）中被發現的。其代號RS-510為咖啡界所知，基本上是一個野生咖啡品種，原生於Marsabit山脈的非洲熱帶森林，以黃銅色樹葉為其主要特徵。

直到2015年，魯美蘇丹這支豆子作為當年WBC冠軍Sasa的參賽豆，受到了關注。

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魯美蘇丹咖啡樹高，分枝間距和分枝芽間距中等，耐病性較強，尤其對於咖啡漿果病。

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平時很少見到魯美蘇丹這一咖啡品種，雖然其抗病能力較強，但由於產量不高的原因，所以很少會進行大規模的商業種植，基本上會被用來進行品種研發，來增加咖啡的口感和提高抗病能力。將RS-510與更好種的品種混種，讓咖啡農可以有產量高、抗病力強，而且可喝的新混種，許多知名的現代品種，如ruiru 11、F1混種等等。

前街咖啡衝了一壺厭氧蜜處理的魯美蘇丹：

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觀察熟豆，可以看出它的豆子顆粒大小不一，但不像埃塞豆那麼小顆粒，整體的顆粒大小屬於中等；豆形較長。

前街咖啡衝煮引數分享：

粉量：15克；中細研磨；濾杯Hario V60；水溫：90℃；粉水比：1：15；衝煮手法：分段式萃取。

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用30克水進行悶蒸，看到粉床表面由溼潤變得乾燥即可結束悶蒸啦！悶蒸時間約30秒。小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水時斷水，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯即可。悶蒸開始計時，萃取時間是1’43”。

研磨成粉，可以聞到明顯的發酵香和香料香氣；溼香有著淡淡的發酵香氣，入口是梅子、柑橘酸調，中段有著堅果、奶油以及巧克力的風味，尾段烏龍茶感和蔗糖回甘。

產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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  • 哥斯大黎加 塔拉珠

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    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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