與世界公認咖啡豆起源國的衣索比亞相比，巴西咖啡種植源於1727年，一開始產量少，僅供國內使用。後來，由於美國獨立戰爭，為了脫離與英國的聯絡，華盛頓公開宣稱咖啡是愛國飲料。美國國內咖啡館數量激增，咖啡豆進口量隨之大增，為巴西提供了貿易機會。

巴西咖啡種植在十九世紀得到迅速的擴張，到了十九世紀中葉，巴西出口總額中，巴西咖啡豆就佔了一般。咖啡豆為巴西帶來了巨大的經濟收益，甚至修建了鐵路，令遠在內陸的咖啡種植園可以更加便利地將咖啡豆運往港口，咖啡種植園規模也得以迅速擴張。

到了十九世紀六十年代，咖啡更是成為了美國南北戰爭剛需軍用物資。巴西咖啡的需求量大增，但由於鐵皮卡品種產能較低，於是從留尼汪島引進了產能更高的波旁品種。到了十九世紀七十年代，波旁品種成為了巴西最主要的咖啡種植品種。

可惜在二十世紀三十年代初期，美國遭受經濟大蕭條，當時的巴西咖啡產量已經佔全球的80%左右，美國作為巴西咖啡最大消費國無法負擔咖啡的費用，巴西咖啡豆滯銷，只能推放在倉庫。但是，量越多，貶值就越嚴重。後來，巴西政府只好將7800萬袋咖啡燒燬。

巴西是個盛產咖啡的國度，21個州里面就有17個州生產咖啡。但巴西咖啡的生產主要集中在六個州：巴伊亞、聖埃斯皮裡圖、米納斯吉拉斯、聖保羅、巴拉那、朗多尼亞。

每個咖啡生產國之間的主要差異包括種植咖啡的農場的土壤、海拔和溫度。巴西咖啡豆特點口感是酸味弱，甜感明顯，入口柔順。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆單上巴西產國的咖啡僅有兩款，一款是巴西紅波旁，另一款是巴西皇后莊園。

其中，巴西紅波旁被歸納到口糧豆系列中，可見前街對這款咖啡豆的重視程度，目前前街天貓旗艦店和前街淘寶店均有售賣。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴西紅波旁

國家：巴西

產區：米納斯吉拉斯州 喜拉多

海拔：1000米

品種：紅波旁

處理方式：半日曬

半日曬的處理方式是蜜處理的原型。1990年，巴西為了加大咖啡豆的出口量想要採取水洗處理法，但由於巴西天氣乾燥缺水，而且水洗處理法需要的資金投入較大，於是發明瞭去皮日曬法（Pulped Natural），即半日曬法。

去除果皮果肉，保留部分果膠進行乾燥的製作方法，可以比最古老原始的日曬處理法耗時更短，同時可以有效地提高生豆的質量以及咖啡風味口感。巴西傳統的半日曬法也為美洲地區一些資金匱乏、水資源短缺的咖啡產國提供了一個良好的參考案例。哥斯大黎加的蜜處理咖啡就是一個極佳的例子。

前街的這款巴西紅波旁產自喜拉多產區，喜拉多隸屬於米納斯吉拉斯州主產區，該州產量佔2020年巴西咖啡產量的40%左右。喜拉多產區的咖啡種植海拔在800公尺到1200公尺之間。喜拉多產區是巴西第一個獲得巴西原產地認證的咖啡產區，產區內主要為大規模的咖啡種植園。

前街口糧豆系列中的巴西半日曬紅波旁具有濃鬱的堅果、巧克力風味，焦糖甜感，口感柔順絲滑，整體均衡。

前街豆單巴西產國一欄中還有另外一款巴西黃波旁可以令大家對其進行對比。前街豆單上的巴西黃波旁產自聖保羅州莫吉安娜產區的皇后莊園。聖保羅州的莫吉安娜產區地勢險峻，海拔高，氣候溫和，具有肥沃的紅色火山土壤，容易產出高品質的咖啡豆。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴西皇后莊園

產區：巴西聖保羅州莫吉安娜產區

莊園：皇后莊園

海拔：1400米——1950米

品種：黃波旁

處理方式：日曬

前街透過杯測不同產區的咖啡豆發現，肥沃土壤是產出高品質咖啡豆的必要條件。隨著土壤肥力的增高，咖啡樹的產量增加，此外，還能更好地抵禦咖啡植株疾病的入侵，這對阿拉比卡咖啡品種的種植尤為重要。礦物質豐富的土壤還會對健康的咖啡果實風味造成很大有利影響。

皇后莊園種植面積達280公頃，其中，就有200公頃種植這黃波旁咖啡品種。前街透過杯測紅波旁和黃波旁對比發現，黃波旁甜感更明顯，還帶有淡淡的檸檬香氣，水果風味也更佳濃鬱。科學驗證發現黃波旁品種比紅波旁品種具備更多的糖分，那是因為黃波旁的果膠層更加豐富，果膠層所含有的糖類物質更多。

前街的皇后莊園黃波旁採用日曬處理法，令這款原本甜感就明顯的黃波旁咖啡在甜感上更上一層樓。由於日曬處理法需要投入更多的人工，皇后莊園在採用日曬處理法時，為了保證咖啡豆的質量，是小規模的日曬，而且均勻鋪放到非洲高架床上日曬乾燥。避免了由於咖啡果實翻轉不均勻而產生不好的發酵味，以及由於粘上土壤而產生泥土味。

前街的烘焙師在收到這款由皇后莊園精心炮製的生豆後，考慮要凸顯黃波旁的甜感、巴西咖啡特有的堅果調性以及柔和醇厚的口感，採用了中深度烘焙。

在對這款咖啡進行衝煮的時候，由於是中深度烘焙，前街建議使用流速較慢的濾杯，如KONO濾杯。為了避免因流速過慢而過萃，水溫可使用88攝氏度，研磨度稍粗。同時，為了具備更豐富的層次感，建議採用三段式注水的方法進行衝煮。

濾杯：KONO濾杯

水溫：88攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：20號篩網透過率70%

先注入30克水悶蒸30秒，緩慢繞圈小水流注入第二段水至125克，等濾杯中水位降至1/2，溫柔地注入第三段水至225克，濾杯中水完全滴落至下方接取容器即可移走濾杯，總萃取時間約2分鐘。