全球咖啡產地常見咖啡品種詳解（下）

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-08-19 18:40:11

隨著咖啡行業的不斷發展，咖啡品種經過移植、突變和雜交，也孕育出好多新咖啡品種。目前，很多咖啡品種都是由鐵皮卡和波旁品種的後代。

卡杜拉Caturra

卡杜拉“Caturra”的名字來自瓜拉尼語，意思是“小”，皆因該品種是波旁品種的自然突變，由於是單基因突變，導致整體植物偏矮小，對比波旁要矮。但樹幹上的枝條間距小，因此枝葉會比較茂密，果實集結得緊密。

此外，卡杜拉也有會波旁相似的地方，那就是葉子，都有波浪狀的邊緣頂葉都是綠色。咖啡櫻桃也是圓形的，果實以紅色為在主，也會出現黃色，咖啡豆大小均勻，呈橢圓形。得益於植株矮小，可以密集種植，產量較高，適合高海拔種植，但容易受咖啡疾病和害蟲侵害。

大約在20世紀初，在巴西米納斯吉拉斯州的一個植物園中發現了卡杜拉品種，之後就送到坎皮納斯的聖保羅州農業研究所（IAC）進行研究。由於巴西的生長條件並不適合卡杜拉種植，但因其密集種植和產量大的特點，在20世紀40年代被瓜地馬拉引入種植，之後在引入到哥斯大黎加、哥倫比亞、宏都拉斯和巴拿馬等美洲國家，目前成為了中美洲最重要的咖啡之一，並經常用於測試新咖啡品種的“基準”。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗處理的哥倫比亞蕙蘭咖啡，作為入門精選代表，有輕微柔和的果酸，帶著堅果、黑巧克力和焦糖風味，整體均衡，甜感明顯。

卡杜艾Catuai

卡杜艾“Catuai”的名字同樣來自瓜拉尼語，意為“非常好”，最初被稱為“H-2077”。是由巴西坎皮納斯的聖保羅州農業研究所(IAC)利用新世界（Mundo Novo）和黃卡杜拉（Yellow Caturra）的人工培育雜交品種，而新世界（Mundo Novo）是由是波旁（Bourbon）與鐵皮卡（Typica）自然雜交的品種。

因此卡杜艾繼承了其特性，樹形小，分枝密集，高產量，葉尖顏色為綠色，葉邊有稍微的彎曲，果實相間緊密，果實主要以紅色為主，咖啡豆大小平均，呈橢圓形，但是相對卡杜拉要更小顆，適合高海拔種植，有較強的抗災害能力，但容易受葉鏽病的侵害。

卡杜艾Catuai在巴西行系譜選擇後釋出，在巴西廣泛種植，之後宏都拉斯、瓜地馬拉和哥斯大黎加等中美洲國家引入種植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）有一款來自艾麗達莊園的卡杜艾咖啡豆，採用的是日曬處理，衝煮後會聞到因日曬處理帶來的輕微酒香，入口會有水蜜桃、葡萄乾、橙子的風味，焦糖般的甜感、有綠茶般口感，乾淨度高。

卡蒂姆Catimor

卡杜拉（Caturra）是波旁（Bourbon）的自然變種，而帝汶種（Timor）則是阿拉比卡和羅布斯塔的混種。卡蒂姆Catimor就是由帝汶種Timor和卡杜拉Caturra之間的雜交，出來了第一代F1種雜交品種組，因此卡蒂姆不是一個品種，而是一個有相似血統的品種組，需要透過選育來定性。

卡蒂姆Catimor繼承了兩個品種的特點，卡蒂姆的整體樹形較小，有較多的分枝，果實結點密集，咖啡豆是長身，厚實大顆，兩端微微翹起，葉尖顏色為綠色，同時可以以種植在海拔較低地區，因有羅布斯塔血統，對咖啡葉鏽病有一點抗性，適應性也比較廣，但容易受雞眼（Ojo de Gallo）的真菌病影響。

卡蒂姆的誕生與咖啡葉鏽病有關，咖啡葉鏽病在19世紀對多個咖啡產國造成破壞，為了應對該病，葡萄牙的咖啡葉鏽病研究中心（CIFC）經過不斷研究，在20世紀50年代研發出卡蒂姆，並分發給各個國家進行選育和種植，目前在中國雲南、宏都拉斯、薩爾瓦多以及印度尼西亞（“Ateng”是印度尼西亞當地對卡蒂姆的叫法）種植。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的PWM黃金曼特寧是來自北蘇門答臘島亞齊GAYO山，使用溼刨法，會有烘烤吐司、松木、可可和輕微草本風味。口感乾淨、平衡，尾韻有焦糖甜感。

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