巴拿馬90+莊園生產的瑰夏有什麼特點？沃肯產區90+Eleta瑰夏介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-12-04 18:15:08

提到最受歡迎的咖啡品種，很多人會想起瑰夏（Geisha），尤其是種植在巴拿馬的瑰夏，因此在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆單中，就有多款來自巴拿馬的瑰夏咖啡，而其中有一款瑰夏很容易引起注意，那就是90+Eleta，很多人會問90+是一個莊園嗎？在巴拿馬哪裡？生產的瑰夏有什麼特點？

其實90+全名為Ninety Plus，是一家美國公司，是由Joseph Brodsky在2006年創立的。

在2004年的時候，翡翠莊園使用瑰夏參加了巴拿馬BOP競賽，瑰夏品種憑藉其花香和柑橘調性的風味，成功脫穎而出，奪得冠軍，瑰夏品種也因此崛起，同時引起很多人的興趣和關注，這也包括90+公司的創始人Joseph Brodsky。

於是Joseph便開始前往巴拿馬，並希望能尋找出能與瑰夏媲美的咖啡豆種，但可惜以失敗告終。但Joseph沒有放棄，而是選擇前往衣索比亞，皆因哪裡有更多未必發掘的咖啡品種。

在2006年，Joseph遍開始在埃塞生活並全職參與當地的咖啡種植工作，並開始著手和研究咖啡的處理工作。起初，由於資金不足，並沒有自己的種植園，只能透過收購別人採摘好的優質咖啡漿果，並透過對其進行精細處理後出口。在這樣的情況下，Joseph生產的咖啡以極其豐富的水果風味和優質的品質開始引起咖啡業界的關注，包括一些國際級的比賽選手，90+公司開始逐漸打響名堂。

不過一直以來，Joseph都尋找不到可以媲美瑰夏的品質，於是決定種植瑰夏，並利用其獨特的處理方式，打造頂級瑰夏。因此Joseph在2009年，回到巴拿馬，在沃肯（Volcan-Candela）收購了擁有約200公頃大的90+瑰夏莊園（Ninety Plus Gesha Estate），開始種植咖啡，主要種植其在埃塞帶回來的咖啡品種以及巴拿馬瑰夏品種，並於2014開始正式出產咖啡豆。後來，90+公司還在2019年收購了巴魯（Barú）火山西部的一個地塊，創立90+巴魯莊園（Ninety Plus Barú Estates），不過目前該莊園尚未正式出產咖啡豆。

而90+瑰夏莊園所在的沃肯（Volcan-Candela）是巴拿馬主要咖啡產區之一，雖然在名氣上，不及波奎特（Boquete）知名，但其同樣擁有豐富的自然資源。沃肯產區位於巴魯火山的東面，咖啡種植在海拔1200-1800米之間，同樣擁有肥沃的火山土壤，以及充足的陽光。不過，由於該地區北部山勢屏障，大西洋水氣難以抵達，因此該產區氣候會較為乾燥。

90+公司設定了Profile Processing制度，來監管品種、種植、採收到處理方式的整套流程，併為每一支咖啡豆量身定製處理方式。並創立Ninety plus Sensory Room（NP感官實驗室）和Solar Kiln實驗室，用於實驗各式不同與一般生豆處理法的研究。

目前，前街就有兩款該莊園出產的90+系列咖啡豆，一款是朱麗葉瑰夏和Eleta瑰夏。這兩款同樣屬於90+處理法，但90+公司並沒有公開具體的處理方式，不過透過杯測，猜測是厭氧日曬類的處理。

Eleta瑰夏在衝煮後，會聞到到桂圓、果脯的香氣，入口會有佛手柑、甜橙、葡萄和鳳梨風味，蘋果汁般清甜，口感豐富多變，回味無窮。

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