大肚臍是什麼咖啡品種？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-24 15:17:48

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡豆單中，在哥倫比亞一欄有“大肚臍”這個的名字，相信有很多人會覺得有趣和好奇，問到大肚臍是什麼咖啡？為什麼要叫大肚臍？

其實，大肚臍（Ombligon）是一個相對新的阿拉比卡品種，雖然目前仍未清楚該品種起源在哪裡，但根據當地咖農稱該品種是一個埃塞品種。現在只有哥倫比亞西南部的慧蘭產區（Huila）有種植大肚臍品種。

該品種的咖啡果實外形十分特點，顆粒大且與木瓜相似，底部凸起，還帶著一個小圓圈，看起來就像“肚臍眼”一樣，因此特點，當地咖啡農便稱其為Ombligon，該詞是一個西班牙語，翻譯過來就是“大肚臍”的意思。

大肚臍的成名與希爪相似，都是透過比賽而被人們熟知。在2023年的世界咖啡師大賽中，來自澳大利亞的選手 Jack Simpson就是憑藉大肚臍品種，獲得了大賽的第三名。

後來，根據世界咖啡研究所對大肚臍品種的基因測試顯示，該品種與衣索比亞原生品種有一定關聯，因此被認為是埃塞原生種來到哥倫比亞後，自然突變形成的品種，但至於如何來到哥倫比亞就無從考究了。

此外，種植者還發現，大肚臍與哥倫比亞常見的卡杜拉品種十分相似，同樣擁有寬大的葉子、較為密集的果實分佈、垂直生長的枝條、高產特徵以及較高的抗葉鏽病性，因其有這些特性，在當地很受咖農喜愛。此外，經過當地咖農的種植試驗後，發現大肚臍種植在海拔1600-1800米之間的風味效果最佳。

目前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也入手了大肚臍品種，它來自哥倫比亞的分界線莊園（Finca El Diviso），採用雙重厭氧日曬處理加工。

分界線莊園由Jose Uribe Lasso於1996年成立，目前已經交由Jose的孫子Nestor Lasson和其兄弟運營。在Nestor Lasson接手後，就致力於培養一些較為罕見的咖啡豆種，例如前街在售的希爪和大肚臍，此外還有種植粉紅波旁（Pink bourbon）、帕帕尤（Papayo）、奇洛索（Chiroso）和辣椒波旁（Bourbon Aji）等品種。

分界線莊園位於慧蘭產區的皮塔利托鎮Pitalito，佔地15公頃，這是可以說是哥倫比亞咖啡的核心區域。此區被群山環繞，咖啡種植在海拔1500米以上的山坡，附近有知名的慧蘭火山（Huila）和馬格達萊納河（Magdalena River），為該地區提供了富含礦物質的火山土壤以及水資源，因此這裡生產的咖啡以品質優良聞名。

這款大肚臍咖啡豆採用的是雙重厭氧處理，在衝煮後會聞到輕微的發酵酒香，有黑加侖、葡萄柚般的水果酸質，有莓果、香橙風味，整體似菠蘿果汁，口感柔和，尾韻像紅茶，層次感豐富。

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