薩爾瓦多咖啡產區阿帕內卡-伊拉馬特佩克介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2025-03-29 17:27:02

中美洲經濟是以農業為主，尤以供出口等香蕉、咖啡、甘蔗等熱帶經濟作物最重要，皆因該地區地形以高原、山地和森林為主，並擁有長達1300多千米的火山帶。由於火山灰堆積，土壤肥沃，加上這裡氣候多樣，因此在中美洲多個國家中，有不少國家以生產咖啡而出名，其中，薩爾瓦多在產量和其他國家相比要少很多，但薩爾瓦多有得天獨厚的種植環境和多樣化的風味表現。

WechatIMG2161薩爾瓦多

在咖啡到來之前，植物染料靛藍一直是薩爾瓦多的主要出口作物，然而，在19世紀，隨著新的、更便宜的人造染料的出現，該國的靛藍出口業務逐漸消失，咖啡取代靛藍成為該國最大的出口作物。

但是咖啡種植土地基本被該國政客持有，包括當時的總統，一度擁有6000多公頃的土地。並且這些政客們利用其職位（和軍隊）強迫農民割讓土地，以及在莊園內做做低薪或無償的勞動，但這些政客在基礎建設上肯投入資金，使得咖啡產業得以蓬勃發展。在1920年，薩爾瓦多90%的出口產品是咖啡，到了1970年，薩爾瓦多成為了全球第四大咖啡生產國。

但好景不長，在1979年薩爾瓦多爆發內戰，直到1992年才結束，雖然影響了咖啡產業，但同時帶來了新的土地改革，將許多大莊園分解，將土地切割，重新分配給沒有土地的工人。如今，薩爾瓦多擁有95% 的咖啡種植者在不到 20 公頃的土地上種植咖啡，雖然咖啡產量下降了很多，但該國咖啡產業卻不斷往質量方向轉變。

能有如此成績，皆因薩爾瓦多有得天獨厚的種植環境，該國被稱為“火山之國”，擁有25座火山，境內地形以山地、高原為主，土壤肥沃。全境屬熱帶氣候，但山地氣候涼爽，年降雨量在1800毫米以上。雖然該國因城市化，現在只有11%森林面積，其中7%是咖啡莊園，但在環境保護方面起到了很好的作用，當地超過90%的咖啡都在遮蔭樹下旁生長，這能延緩果實的成熟，還能維持當地和遷徙野生動物的多樣性，透過蓄水來支援含水層，並防止土壤侵蝕。

咖啡產區遍及全國各處，其中以北部的阿洛特佩克-梅塔潘Alotepec-Metapan高山區和西部的阿帕內卡-伊拉馬特佩克Apaneca-Ilamatepec火山區最為出名，常年出現在薩爾瓦多的COE競賽上。這些產區大多數種植帕卡馬拉（Pacamara）和帕卡斯（Pacas）品種，並屢次在咖啡競賽中獲得名次。

阿帕內卡-伊拉馬特佩克Apaneca-Ilamatepec是薩爾瓦多最大的產區，位於薩爾瓦多西部，這裡佈滿森林、湖泊和群山，還有四座火山，以聖安娜火山（也稱為Ilamatepec火山）為主，而咖啡就種植在山脈兩側海拔800~2300米高的斜坡上，雖然這裡的火山運動頻繁，但火山灰給予更肥沃的土壤，以及這裡多樣化的微氣候，使的可以生產出高品質的咖啡，在今年薩爾瓦多COE中，大部分莊園都是來自該產區，其中就包括獲得日曬組的第二名，天使莊園（El Aangel）。

天使莊園（El Aangel）莊園主是Rafael Gerardo Silva Esteves。據前街瞭解，該莊園最初在2016是被Mathies家族收購，當時只是一塊土地，2018年開始種植咖啡，Rafael 一直在該農場的工廠工作，直到2022年Rafael 才收購該莊園。

該莊園位於聖安娜的一座火山上，海拔在1650米，這裡與其他莊園氣候不太一樣，這裡氣候更熱更乾燥，十分適合日曬處理，並且這裡晝夜溫差更大，與富含礦物質的火山土壤一起，有助於生產高品質咖啡。目前該莊園種植著帕卡馬拉（Pacamara）、帕卡斯（Pacas）、瑰夏（Geisha）和SL28等品種，而莊園主Rafael 表示，未來將會引入一些新品種，如希爪（Sidra）和奇洛索（Chiroso）等。

薩爾瓦多咖啡產區阿帕內卡-伊拉馬特佩克介紹

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