坦尚尼亞咖啡中的“AA”和“AB”是什麼？坦尚尼亞咖啡如何分級？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-12-05 16:59:35

乞力馬紮羅副本

在非洲地區，擁有不少咖啡生產國，目前在全球市場衣索比亞和肯亞這兩個產國的知名度相對更高，不過在近些年坦尚尼亞逐漸嶄露頭角，得益於這個國家豐富的自然資源，能生產出高品質咖啡，成為非洲咖啡三巨頭之一。前街豆架上的乞力馬紮羅咖啡就是產自坦尚尼亞。

坦尚尼亞78

不知道大家有沒有發現，在購買坦尚尼亞咖啡豆時，咖啡豆大多數會出現“AA”、“AB”等字樣，這些“AA”、“AB”是什麼意思呢？其實，在坦尚尼亞是同時種植阿拉比卡和羅布斯塔品種的咖啡，而“AA”這些英文是指坦尚尼亞阿拉比卡咖啡豆分級。雖然這個分級與肯亞咖啡豆分級一樣，都是應用英制分級法，但兩者之間還是有一定的差異。

據坦尚尼亞的官方分級，這種方法假定尺寸越大的咖啡品質越佳，根據咖啡顆粒目數大小分為AAA, AA, A, B, PB, C, E, F, AF, TT等不同等級。

AAA級咖啡生豆目數在19目以上，不過這種目數的咖啡豆產量極少，比較少見。

AA級咖啡生豆目數在17-18目，18目生豆要佔比90%以上，17目生豆需要佔比8%以上，全部生豆須在15目或以上。

AF級咖啡生豆目數在14-17目，17目生豆要佔比90%以上，15至16目生豆需要佔比8%以上，全部生豆須在14目或以上。

A級咖啡生豆目數在14-15目，15目生豆要佔比98%以上，全部生豆要在14目或以上。

B級咖啡生豆目數在14-15目，15目生豆要佔比90%以上，全部生豆要在14目或以上。

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PB是指圓形生豆，咖啡果實裡只有一顆圓豆，而不是常見的兩個平豆，14目生豆要佔比95%以上，允許但不超過5%的漂浮豆。

C級咖啡生豆目數主要為14目，14目生豆要佔比90%以上。

E級別咖啡生豆全名為Elephant，也被稱為象豆，該豆與圓豆相似，是發育異常的特殊咖啡豆。這種豆子是由兩顆咖啡豆在發育的過程中產生了纏繞，形成看起來像一粒非常巨大咖啡豆，咖啡生豆需要90%以上為18目，其餘10%需要在15目至18目之間。

TT級咖啡生豆目數在14-16目，15至16目生豆至少有90%，14目咖啡生豆最多佔比10%。

F是指其他等級生豆篩選所得的殘豆。

目前，國內最為常見的為“AA”和“AB”，但其實在坦尚尼亞官方並沒有“AB”級別的，由於兩個等級規定十分相似，因此這個級別其實是A級與B級的混合產品，其具體目數要求不低於B級為準。

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此外，最初坦尚尼亞咖啡管理局（Coffee Board）曾設計過一個分級系統，綜合考慮阿拉比卡咖啡豆的目數、瑕疵、杯測品質等劃分出17個等級，例如在4-6級範圍內的咖啡標準為“FAQ”等級。但由於種種原因缺乏實際應用，且不嚴謹，因此目前市面能夠見到的大多數坦尚尼亞咖啡豆，仍然是以常規的大小分級。

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