瓜地馬拉咖啡有什麼特點，咖啡豆怎樣分級

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-08-29 18:21:04

中美洲位於南北美洲大陸之間的連線地帶，這裡各國地形主要為山地和丘陵，並且在太平洋一側有著長達1300多千米的火山帶。火山灰給予的肥沃土壤，使得該地區農業十分發達，以生產和出口香蕉、咖啡、甘蔗等熱帶經濟作物為主。因此在中美洲中有不少以種植咖啡聞名的國家，如哥斯大黎加、巴拿馬、瓜地馬拉等，其中瓜地馬拉咖啡以高質量的高山極硬豆而聞名。

瓜地馬拉位於中美洲北部，該國北部主要是熱帶雨林海報較低，因此咖啡主要種植在中南部，皆因西部和南部屬於火山帶，約有30多座火山，並有多座山脈。瓜地馬拉地處熱帶，南部山地屬於亞熱帶氣候，一年主要分乾溼兩季，但在海拔較高的地方全年氣溫溫和，陽光充沛，加上肥沃的火山土壤，擁有十分合適咖啡種植的優質環境。

最早，咖啡是在18世紀中期，由耶穌會士帶入瓜地馬拉，種植在安提瓜（Antigua）市，不過當時瓜地馬拉主要出口植物染料靛藍。不過後來受蝗蟲破壞和人造燃料的出現影響了靛藍出口，導致瓜地馬拉經濟衰退，因此轉向種植咖啡。

但當時處於西班牙殖民時期，咖啡莊園也掌握在西班牙人手上，當地土著只能在莊園內負責照料和收穫工作，這時瓜地馬拉咖啡產業發展起來了。到了20世紀，瓜地馬拉獨立後，內戰爆發，嚴重影響咖啡產業，內戰持續到1996年才結束，咖啡產業才開始穩定發展起來。

瓜地馬拉共有22個省，其中20個省有種植咖啡，並劃分出10個咖啡產區，並且分為火山產區和非火山產區，非火山產區有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新東方（Nuevo Oriente）。火山產區包括有阿提特蘭（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及聖馬可（San Marcos）。

其中最知名的為薇薇特南果（Huehuetenango），該產區位於瓜地馬拉西北高地，並且這裡擁有庫丘馬塔納斯山脈（Cuchumatanes ），因此該產區是瓜地馬拉最高海拔的產區，種植海拔達1800-2100米。並且該產區氣候較溫暖乾旱，因墨西哥塔瓦斯科（Tehuantepec）熱帶平原上大量的熱氣吹向該山脈，所以該產區咖啡即使處於較高海拔也免受霜凍侵害。雖然氣候乾燥，但該區域擁有多條河流水域，充沛的水資源足以支撐灌溉，使該地區能培育優質的咖啡。

瓜地馬拉和大多數中美洲產國一樣，均以海拔高度作為等級劃分的主要標準，但瓜地馬拉海拔等級劃分標準有多個版本，甚至每個產區的劃分標準都不一樣，據瓜地馬拉國家咖啡協會（ANACAFE）公佈的通用版本分為SHB（STRICTLY HARD BEAN，海拔1370米以上），SEMI-HARD/HARD（海拔1066-1370米），EPW（EXTRA PRIME WASHED，海拔1066米以下）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）口糧豆系列當中，同樣包括有這一知名產區。這款入門精選薇薇特南果咖啡豆，選用的是在波旁（bourbon）、卡杜艾（Catuai）、卡杜拉（Caturra）品種，使用水洗處理法，重煮後會有輕微果酸，有柑橘、莓果和堅果的風味，口感柔和，餘韻會有茶感。前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為瓜地馬拉薇薇特南果出產的咖啡豆擁有典型極硬豆風味，雖然整體風味不夠均衡，花果香較弱，但其柔和的果酸和堅果融合的風味能表現出瓜地馬拉已經中北美洲地域風味。

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