印度尼西亞咖啡有什麼特點？林東曼特寧生豆如何分級？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-18 15:07:19

亞洲是全球最大的一個洲，地形複雜多樣，主要為山地、高原和丘陵，擁有眾多火山。亞洲平均海拔約950米，是除南極洲外地勢最高的一個洲。此外，由於面積大，亞洲橫跨寒、溫、熱三帶，氣候型別複雜，而咖啡主要種植在東南亞和南亞地區，這裡主要為溼潤的熱帶季風區。氣候適宜，水資源豐富，加上火山灰給予的肥沃土壤，使得亞洲農業發達，並有不少咖啡產國，如中國、越南、印度尼西亞等。

其中，印度尼西亞成為了全球第四大咖啡產國，印度尼西亞的高產量得益於該國獨特的地形和氣候。印度尼西亞是全球最大的群島國家，由17508個島嶼組成，擁有“萬島之國”的稱號。因此地形多樣，各島內部多崎嶇山地和丘陵，此外印度尼西亞是個多火山和多河流國家，全國約有400多座火山。

在氣候方面，印度尼西亞地處熱帶，並橫跨赤道，屬於典型的熱帶雨林氣候，全年平均氣溫在25-27℃之間，大部分地區氣候溼熱，山間氣溫較低，一年分旱、雨兩季。這裡有肥沃的火山土壤，水資源豐富，即使在高海拔地區也不結霜，是咖啡的理想種植地。印度尼西亞有多個島嶼種植咖啡，生產主要集中在蘇拉威西島（Sulawesi）、峇裡島（Bail）、爪哇島（Java）和蘇門答臘島（Sumatra）。

其中，最為知名的莫過於蘇門答臘島（Sumatra），這裡生產的咖啡因“曼特寧”一詞而聞名，曼特寧並不是咖啡品種，也不是地名，而是島上的一個族群。最初是在二戰期間，一位日本軍官在該島上喝到好喝的咖啡，便詢問其咖啡的名字，但由於語言不通，店家以外是詢問你是哪裡人，於是便回答“曼代寧Mandheling”，後來由於發音和翻譯的原因，最後變成了曼特寧，並沿用至今。

蘇門答臘島是印度尼西亞最大的島嶼，該島主要由西部巴里散山脈（Barisan Mountains）和東部的低地平原組成。巴里散山脈（Barisan Mountains）縱貫全島，山脈上約有90多座火山，火山所帶來的肥沃土壤，以及較多的湖泊，使得這裡擁有非常適合咖啡種植的絕佳條件。蘇門答臘島的南部主要種植羅布斯塔品種，北部則以阿拉比卡居多，當中又以在亞齊特別行政區的迦尤山Gayo產區和北蘇門答臘省林東Lintong產區為主。

林東產區位於蘇門答臘省會棉蘭的南方，咖啡主要種植在該產區中部多巴湖 (Lake Toba) 周邊的火山區。多巴湖是一個高原湖泊，同時是世界上最大的火山湖，這裡海拔較高，咖啡種植在1400-1800米的山坡上，全年平均氣溫有22℃，產出的咖啡帶有厚實的堅果香氣。

印尼咖啡分級依據會以瑕疵豆數量為主，規格大小為輔的方式進行分級。印尼對一般質量要求是無活體蟲，無黴爛腐臭的豆子，最大含水率為12.5%。雜質率小於0.5%。按照瑕疵率會分為六個等級，其中最高等級G1，需要滿足300g樣品中總瑕疵豆必須少於11顆。前街豆單上的兩款曼特寧均為G1等級，其中，生產黃金曼特寧的PWN公司更是在G1等級基礎上，多重嚴格挑選，將咖啡的瑕疵率降到最低。

挑曼特寧豆4

前街口糧豆系列當中的林東曼特寧產自印度尼西亞的蘇門答臘島，為Ateng品種（卡蒂姆Catimor，Ateng為當地叫法），採用了當地常見的溼刨處理法，並以深度烘培，衝煮後有草本、黑巧克力風味，焦糖般醇厚的口感，回甘甜感高。

前街認為，印度尼西亞作為第四大咖啡出口國，也是亞洲境內最大的阿拉比卡出口國，咖啡口感不像非洲咖啡的酸度高，而是具有高醇厚度，最大的風味特點主要以香料、草本、木材等香氣為主，十分能表現亞洲以及印度尼西亞的地域風味。

印度尼西亞咖啡有什麼特點？林東曼特寧生豆如何分級？

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