產地
- 產區: 哥倫比亞 考卡 Cauca
- 品種: 波旁
- 處理方式: 厭氧 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 2050米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
聞起來有著淡淡的發酵香以及奶油、杏仁香，柑橘、橙子、巧克力、堅果、茶感以及焦糖的風味
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥倫比亞 考卡天堂莊園櫻花咖啡豆簡介:
| 哥倫比亞 考卡
哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成為最重要外匯收入來源。
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分佈的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峰分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
| 天堂莊園 Finca El Paraiso
天堂莊園(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園，最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園，而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。2015年的時候，他第一次參與當地的區域競賽，並拿下了第一名，一戰成名後得到產業的認同，且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。
透過他的公司Indestec (Innovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura)， Diego創造了新的創新技術，以提高並穩定咖啡的品質。他說，他喜歡走出舒適區，因為這會一直幫助他不斷進步。天堂莊園目前主要種植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆種，並正規劃著嘗試更多不同的品種。
| 處理法 厭氧日曬
厭氧(Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法，通常要把咖啡果實置於密閉的容器中或是置於水洗槽中以在水中發酵，在這個過程中使用不同的微生物進行發酵以製造出特殊的風味，發酵完成以後再將這些咖啡果實拿去日曬乾燥。
•在密閉的環境中進行發酵，各項因素更容易控制，每次處理的咖啡豆更易趨於一致，且芳香物質不易揮發。採用此法的咖啡豆風味，通常有更飽滿的醇厚度和酒香。
卡斯蒂略/卡斯蒂優品種
Castillo
1961年開始，哥倫比亞咖啡研究中心開始研究。作為對卡杜拉和Timor Hybrid等防鏽菌的持續研究的一部分，經過23年的研究，他們開發了Castillo品種的6個品種，並於2005年開始廣泛種植。現在哥倫比亞約有45%的咖啡種植園種植Castillo。
Castillo以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。根據哥倫比亞國家咖啡研究中心的盲測結果，卡斯蒂略的風味能達到卡杜拉、波旁的風味品質。
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產區介紹:
考卡省，Cauca department，名字來源於考卡河，Cauca River。位於哥倫比亞西南部，與那裡尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同為哥倫比亞精品咖啡重要產區。
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分佈的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
風味杯側報告:
本文開頭有提到過這支咖啡豆在前街進行杯測的時候，有著濃郁的花香或香草的氣息。幹香是羅勒，迷迭香的香氣，溼香是洋甘菊和草莓果醬的香甜，整體風味的洋甘菊、羅勒、迷迭香的香氣，草莓果醬的發酵感以及草莓的酸甜。
