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哥斯大黎加巨石莊園黑蜜咖啡豆咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 哥斯大黎加 布倫卡 Brunca
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 黑蜜處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700-1800m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

用V60濾杯衝煮的時候，聞起來有明顯的發酵香氣和成熟草莓香，喝起來比較順滑醇厚，果汁感較強，有草莓、堅果、奶油、紅酒、葡萄乾的，餘韻帶有酒香。

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：強烈
  • 酸味：一般
  • 濃郁：強烈
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

哥斯大黎加巨石莊園黑蜜咖啡豆咖啡豆簡介:

哥斯大黎加巨石莊園

國家：哥斯大黎加

莊園：巨石莊園

等級：SHB

處理方式：黑蜜處理

海拔：1700-1800m

品種：卡杜拉、卡杜艾

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位中美地峽的哥斯大黎加，同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用，境內多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。

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哥斯大黎加一年可分兩季，乾季在每年12 月——4 月，咖啡收成的時候，而溼（ 雨） 季則是在5 ——11 月。近幾年微型處理廠紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5% ，且不需龐大水槽與曝曬場，所需投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡" 就此成了近年咖啡界競逐的標的。


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       巨石莊園位於哥斯大黎加南部Brunca，因地形山勢連線巴拿馬，具有多元的微型氣候，莊園附近出土原住民在公元前200年到1500年的石頭雕刻物，稱為秘境石球，所以莊園以巨石為名。


/生豆分析


| 卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai

 

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卡杜拉和卡杜艾在美洲豆裡是比較常見的品種了，尤其是在中美洲一帶。

 

卡杜拉


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卡杜拉是波旁的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少，這是精品豆的宿命。

 

卡杜艾


卡杜艾亦為阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與Caturra卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。


/處理法


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蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，很多人在聽了蜜處理這個名字後會認為這是一種使用蜂蜜加工的過程，或者加工後咖啡會帶有蜂蜜味，實則不然，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。由於在曬乾的過程中，果核表面的膠狀物水分會蒸發，因此變得和蜂蜜一樣粘稠，因此得名。

 

產區介紹:

布倫卡產區位於是哥斯大黎加南部，海拔800m-1700m，平均溫度22℃，分佈著4200個種植咖啡區域（包括農場&莊園）。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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