登入

你的咖啡世界指南

肯亞 安達貝斯莊園咖啡豆

3.5

不酸的
加入收藏

產地

  • 產區: 肯亞
  • 品種: SL28
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1750-1950m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

聞起來有焦糖的香氣，入口有聖女果、烏梅、溫稍微降下來，有檸檬的酸度、奶油的順滑，餘韻有紅茶感，回甘明顯。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：強烈
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：中等
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

肯亞 安達貝斯莊園咖啡豆簡介:

enyan Endebess Estate

肯亞·安達貝斯莊園


產區: Northem Ritt Valley

海拔：1750-1950m

處理方法：日曬

等級：AA

品種：SL28,SL34

 

螢幕快照 2019-07-23 下午7.49.08.png


而位於肯亞的東部裂谷部分，則是整個東非大裂谷區較深的部分，其中最深處在肯亞的內羅畢北部，這一部分的裂谷區沒有出海，因此所造成的湖泊則較淺、所含礦物和鹽分也較高。如馬加迪湖幾乎都是碳酸鈉組成。埃爾門泰塔湖（Lake Elmenteita）、巴林哥湖、柏哥利亞湖和納庫魯湖（Lake Nakuru）則鹼性相當高。

 

|  莊園介紹


安達貝斯莊園

 

Endebess Estate位於肯亞東部裂谷的北部，靠近Trans Nzoiya縣的Kitale集鎮。擁有大約758英畝的土地總面積，其中248種是咖啡。提供的Natural採用Koitobos河的新鮮河水進行充分清洗，然後在高架床上曬乾。根據天氣情況，通常需要21至28天才能晾乾。豆類每天至少旋轉四次。

螢幕快照 2019-07-26 下午2.42.22.png

　　

裂谷包含Cherang'any山和一連串火山，其中一些仍然活躍。Cherang'any Hills是肯亞五大森林和集水區之一，跨越三個縣，即Trans Nzoia，Elgeyo Marakwet和West Pokot。Endebess Estate農場位於烏干達和肯亞邊界的一座死火山火山Mount Elgon山腳下。

　

早在20世紀40年代，Endebess Estate就研製並加工了自己的咖啡以及鄰近的小型生產商。它曾經由EW D'Ollier先生擁有和管理，並於1976年出售給Gatatha Farmers Co Ltd，並於2011年再次出售給其現任業主和經理Kaitet Tea Plantations。


螢幕快照 2019-07-23 下午7.47.17.png


SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵皮卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。

 

3.pic_hd.jpg


事後證明，前者獲得頗高的評價，通常擁有黑醋栗般的酸質，與繁複的風味展現；後者雖然稍遜一籌，不過也有亮眼的水果風味。這兩個品種，目前佔了肯亞產量的九成，成為一般公認，肯亞咖啡的代表。


 |   肯亞咖啡分級


肯亞咖啡豆分級嚴格，主要是依據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低分為AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，挑選時可作為依據，也會以咖啡的風味作為參考。

 

咖啡大小分級

 

AA Plus （AA+）杯中品質（風味、口感）特別優秀的AA級

 

AA顆粒大小（Screen Size）17——18大小

 

AB顆粒大小（Screen Size）15——16大小，佔產量大多數

 

C顆粒大小（Screen Size）比AB小者

 

TT從AA與AB級豆子裡，用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子

 

T從C級豆子裡，用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子

 

E Elephant Bean兩豆合一的大型異變豆，又稱象耳豆Elephant ear

產區介紹:

肯亞AA

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

螢幕快照 2019-07-26 下午2.56.36.png

分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • gjw8888

    3.5

    qiandao

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(0) 評論(0)

    2019-08-01 09:31:09

其他推薦 更多>

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網