產地
- 產區: 蒲隆地
- 品種: 波旁
- 處理方式: 水洗處理法
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
布霖、金桔、檸檬、乾果、焦糖、茶香
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：少許
- 苦味：沒有
- 餘韻：一般
- 冷卻後：中等
非洲之心蒲隆地咖啡豆簡介:
第三波精品咖啡，強調從種子到杯子；咖啡的觀念全面升級，已經不只是衝煮技術與烘焙方法的改良，咖啡產區也不斷地在品種、種植技術、後製處理法也作出許多地改良，許多新興產區也因此冒出，風味已經不輸給傳統的優良產區。蒲隆地就是一個明顯的例子。
蒲隆地，位於非洲內陸，全國土地面積僅有2.8萬平方公里，但以農業為主要收入的人民卻高達90%，其中就咖啡為最大宗。
蒲隆地從1930年代起才開始種植咖啡，咖啡具有優雅的花香與清甜，風味很能夠被多數人接受，是目前全球第31大咖啡生產國，產量僅佔全球不到0.5%，知名度仍然較低，所以正積極拓展其知名度。
蒲隆地的咖啡豆是從比利時人引入，96%的品種是阿拉比卡，最主要的是與鄰國盧安達相同品種波旁種，另外也有不少的傑克遜（Jackson）、米比裡濟（Mibirigy）品種，羅布斯塔僅佔4%。
蒲隆地咖啡的價格很低，這在很大程度上是因為該國持續不斷的政治動盪和內戰，直到2010年代，咖啡行業的管理層在政府全面控制和一些私有化之間徘徊。
在20世紀80年代的時候，因為世界銀行的大規模資助，蒲隆地大幅提高了生產優質咖啡的能力，建設了大約150個水洗處理廠。不過，這種生產優質咖啡的潛力直到2007年才實現，當時美國國際開發署開展了一個為期五年的專案，旨在將蒲隆地咖啡利益相關者引入新的咖啡市場，同時還派遣農學顧問去到蒲隆地當地與農民交流。
蒲隆地咖啡生長在海拔 1750至 2000 米的高山上，從1930年代，比利時人帶入第一棵咖啡樹，時至今日，已經有超過60萬的蒲隆地家庭依賴咖啡種植維生。
蒲隆地多屬於小農型態的咖啡園，平均每戶大約種植200-300顆的咖啡樹，因國內政經不穩定、經濟困頓，不太有能力購買化學肥料與殺蟲劑，所以多半以自然農法或是有機的方式種植。
處理法
咖啡小農民採收的咖啡，用傳統的水洗處理，漿果去殼後放進水槽浸泡與清洗，放置棚架上日曬乾燥完成。
如其他東非國家一樣，蒲隆地的咖啡有自己一套特殊的處理法，即雙重水洗（或稱為雙重發酵），經過如此處理的咖啡都會帶有極其感激的口感和明亮的風味。
生豆分析
一般來說，蒲隆地咖啡主要為波旁種，還有一些其他的變異品種（如Jackson和藍山），而其種植從海拔700-2,700米不等，高海拔會生產出更明亮的酸質和檸檬氣息，同時具有百香果、菠蘿、花香和蜂蜜等風味，其品質可以高達SCA 86分以上；而低海拔的咖啡質感稍薄，帶有更多的巧克力和榛子風味。
烘焙分析
生豆的密度高，火力調整要特別小心，而且要突出水果風味和甜感，選用中度烘焙，可以將生豆的獨特性完整表現出來，1分鐘後，初期的火力會比較大，直到脫水初期提早調整火力，使得咖啡的味道和香氣變得均勻。
長程咖啡計劃
既然說到蒲隆地，那我們就來聊一下蒲隆地的【長程咖啡計劃】。
其實就像衣索比亞有紅櫻桃計劃，玻利維亞有明日太陽計劃，蒲隆地也有一個有名的長程咖啡計劃。這個計劃由美國的卡森夫婦所發起（Kristy Carlson和Ben Carlson），起初是抱持著能促進烘豆商與小農間的直接交易關係，並藉此來提升咖啡品質以及小農的生計。
在蒲隆地當地收購咖啡一段時間後，卡森夫婦就決定要建立自家的水洗處理廠，因為在他們看來，這似乎是唯一一個能夠直接掌控整個咖啡品質及處理的方式，並且也是能最直接提供給小農們好的收購價格，讓他們的辛勞付出能獲得好的酬勞。
卡森夫婦的水洗處理廠叫黑扎（Heza），鄰近約有2,500位小農將自家的咖啡漿果送來這處理。而處理廠本身有超過150名的員工，協力出產最佳品質的咖啡。其中有一小組的員工是負責挑選咖啡櫻桃、品質控管和咖啡生產。另一個小組則以女性為主，負責大量的後製品質控管以及帶殼咖啡豆的管理。
黑扎處理廠雖然是水洗處理廠，但也是進行日曬及蜜處理的絕佳地點，不僅因為送到這裡的咖啡漿果總是隻挑選熟紅的狀態，更加上處理廠本身的優良條件，碗狀的地理位置有著良好的空氣迴圈，能提供日曬處理恰好的空氣流動。
長程咖啡計劃，不只是一個能夠照顧小農的咖啡計劃，而且是一個品質保障的咖啡豆計劃。
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產區介紹:
蒲隆地，位於非洲內陸，全國土地面積僅有2.8萬平方公里，但以農業為主要收入的人民卻高達90%，其中就咖啡為最大宗。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
