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夏威夷科納KONA咖啡豆

3.2

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產地

  • 產區: 夏威夷
  • 品種: 鐵皮卡
  • 處理方式: 水洗
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1100米
  • 樣品批次:
  • 種植者: Queen Farm，皇后農場

風味描述:

中烘焙的Kona 最主要得到均衡溫潤的花蜜甜與優雅飽實不厚的口感，衝煮咖啡散發出桑果香讓人感到甜甜的幸福，餘韻一種柔滑的麥芽苦甜溜進喉頭吐氣後又湧在喉上，冷下來像一杯桑果茶。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 少許
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：一般
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：一般
  • 冷卻後：中等

夏威夷科納KONA咖啡豆簡介:

　　kona地區的咖啡樹大多都長在火山之上，能夠汲取蘊藏在土壤裡的大量養分，加上人工培育技術，讓這裡的每一粒咖啡豆都擁有與眾不同的模樣。由這種咖啡豆研磨煮製出來的柯娜咖啡，如絲般順滑，香氣濃郁，略帶迷人的堅果香，酸度適中，宛如夏威夷島上五彩繽紛的景色一樣動人，一樣意味無窮。

　　夏威夷咖啡的知名度主要來自於這個產區，不同於夏威夷其他的產區，這裡的咖啡種植更為多樣化，當地有超過630座的咖啡種植園生產咖啡，面積多半少於2公頃，通常是由不同的家庭來經營的。

　　目前市面常見的夏威夷咖啡，除了大島的kona區之外，包括茂宜島、卡霧島、與可愛島，都有咖啡莊園展露頭角。而常見的夏威夷咖啡則包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品種。

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　　kona咖啡採用水洗法和自然烘乾法。夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。

　　kona咖啡豆大小均勻，香少瑕疵豆， 豆偏橄欖綠，水分含量在11~13%，青草味和刺鼻的辛香味。生豆的中心線，呈現淺褐色。

　　Kona咖啡豆實際細分為五級，前三級較為常見，依序為Extrafancy、Fancy、No.1、Primary及Peaberry(圓豆，俗稱公豆，因為一些咖啡愛好者遍愛，特別挑出可賣較高價，Kona咖啡豆當中有約5%的豆子是Peaberry型態。)，除了Peaberry(圓豆)特別挑出外，其它四級是依照豆子顆粒大小，重量及瑕疵比率來分級。

　　Kona生豆出口前，都會在麻布袋貼上號碼卷標，這表示經過夏威夷農業部認證，並附有識別的官印，因此價錢較貴，柯娜Kona咖啡售價僅次於藍山咖啡。Kona咖啡從播種、採收到水洗處理、日曬和磨光，全靠人工，所以產量有限加上美國人工處理，就顯得優質、昂貴了。目前夏威夷100%Kona咖啡與藍山咖啡並列為高階咖啡代名詞。          

　　kona和藍山咖啡一樣，且都是密度低，密度低的豆子，下豆溫不能太高，在散發甜味時，顏色轉變成淡黃色，水分含量高，需要燜蒸足夠時間。咖啡豆清爽乾淨有結實有重量的觸感 ，因此前街建議科納（Kona）這支咖啡豆烘至中度烘焙。

產區介紹:

夏威夷(Hawaii)在經過近兩世紀對於種植咖啡上的努力，Kona 這個名詞幾乎就已經等同於“品質”。但在歷史上看來，自公元1825年，咖啡樹被首次引種入島上之後，其種植咖啡之路也是走得倍感崎嶇。即便是到了今天，非人為所能掌控的一些因素，往往也會為夏威夷這麼成功的咖啡種植區的收成帶來一些影響。

衝煮建議:

V60濾杯；水溫：89-90℃；研磨度：小富士3.5（中細研磨）；粉水比：1:15；萃取時間一分五十秒左右

風味杯側報告:


分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • 咖评用户_Q8EC04K

    3.5

    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(0) 評論(0)

    2020-05-31 01:33:11

  • 咖评用户_yUU4CTV

    3

    均衡

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(0) 評論(0)

    2019-07-06 22:33:47

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  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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