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你的咖啡世界指南

瓜地馬拉小藍莓莊園帕奇咖啡豆

3.0

不酸的
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產地

  • 產區: 瓜地馬拉 新東方 New Oriente
  • 品種: 帕奇
  • 處理方式: 日曬處理
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1550-1800M
  • 樣品批次:
  • 種植者: 小藍莓莊園

風味描述:

磨粉時能聞到濃濃的堅果、香料香以及一些輕微的發酵莓果香氣，熱時入口比較均衡，帶著些許發酵果香、玄米茶感，有著堅果、杏仁的風味；溫度降下來之後有著柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整體比較甘甜、均衡。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 一般
  • 甜味：強烈
  • 酸味：少許
  • 濃郁：中等
  • 苦味：少許
  • 餘韻：少許
  • 冷卻後：一般

瓜地馬拉小藍莓莊園帕奇咖啡豆簡介:

　　瓜地馬拉位於中美洲，這裡地理環境得天獨厚，北與北美洲相系，南與南美洲接壤。因面臨加勒比海及墨西哥灣，故氣候較為溼熱，一直以來也是世界重要的咖啡產區。

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　　瓜地馬拉位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5~10月為溼季，11月至次年4月為乾季。東北部年降水量2,000~3,000毫米，南部為500~1,000毫米。

　　*新東方 New Oriente


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　　新東方產區是瓜地馬拉八大產區中最年輕的一個咖啡產區。這裡雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下。在遠古時代它是個火山區，這裡的土壤都是由變質岩構成的，因此裡面含有豐富的礦物質。

　　新東方區在開始種植咖啡前曾經是瓜地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裡的農民們依仗這裡天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裡逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成為瓜地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

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　　小藍莓莊園是全瓜地馬拉栽種高度最高，也是最厲害的莊園之一；莊園主專業管理農莊，挑戰栽種咖啡在2300米，也挑戰阿拉比卡栽種越高風味越好的極限。並在近幾年在各比賽中展露極強實力。

　　該產地由於高度極高，必須穿越2個雲層才能到達，冷冽的氣候所孕育出極強韌的果實，孕育出絕佳的咖啡風味。

　　該莊園也是COE卓越杯競賽的獲獎莊園：

　　2013年卓越獎 - 第2名

　　2014年卓越獎 - 第3名

　　2015年卓越獎 - 第2名

　　2016年卓越獎 - 第9名

　　2017年卓越獎 - 第4名

　　2018年卓越獎 - 第5名

　　帕奇 PACHE

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　　這是鐵皮卡的天然突變品種。植株較小，從而可以更密集地種植並獲得更高的產量。適合種植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低於2,500毫米的地區。該品種於1949年在瓜地馬拉的聖羅莎Santa Cruz Naranjo的Brito農場被發現。

　　日曬處理 

　　這支帕奇咖啡是瓜地馬拉少見的日曬處理。

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　　把收成的咖啡果實倒進大水槽裡，成熟飽滿的果實會沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到高架床上去日曬，不定時翻動自然乾燥到含水量約12%,所需時間約二至四周。最後以去殼機器打掉乾硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。

產區介紹:

新東方產區是瓜地馬拉八大產區中最年輕的一個咖啡產區。這裡雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下。在遠古時代它是個火山區，這裡的土壤都是由變質岩構成的，因此裡面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是瓜地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裡的農民們依仗這裡天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裡逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成為瓜地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • 咖评用户_yUU4CTV

    3

    甜感突出

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(1) 評論(0)

    2019-07-06 22:31:58

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  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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