產地
- 產區: 哥斯大黎加 西部山谷 West Valley
- 品種: 卡杜拉
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1700米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
整體平衡感高，甜度好，口感也十分乾淨。有著發酵酒香、香料和焦糖香氣，入口先酸後甜，並有柑橘、西柚的風味，果汁感和清爽的莓果餘韻。
- 香味: 一般
- 清爽度: 少許
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：一般
哥斯大黎加創世紀微批次咖啡豆簡介:
【哥斯大黎加創世紀微批次】
國家：哥斯大黎加
地區：西部山谷
處理廠：Finca Genesis 創世紀微批次處理廠
海拔：1700米
品種：卡杜拉/卡杜艾
等級：SHB
處理法：日曬
| 西部山谷
西部山谷，是哥斯大黎加的七大產區之一，西文為Valle Occidental. 西部山谷的採收期由11月到隔年的3月中，算是採收期較長的產區，咖啡風味帶有水果香與堅果杏仁風味。西部山谷豆，酸不像塔拉珠區那麼亮，味道較沈穩，但咖啡溫度略降的風味，確令人驚奇，因為風味變化持續轉變，以口感的追求來說，她不屬驚豔，倒頗像【耐看、中喝】型。
豐富的火山土、充分日照加上年平均相對溼度高達81%、雨量豐沛而年均溫21.5℃,使得本區作物生長茂盛，也有利於生長高海拔優質咖啡的栽種。此外，西部山谷區擁有乾溼分明的季節， 當咖啡採收季展開時，即進入乾季，這表示本區有充分的日照進行水洗後的日曬，這個優勢是本國別的產區較少具備的(哥斯大黎加其他著名產區幾乎都是機器烘乾)平均栽種海拔高度：1,000 到 1,600米。
哥斯大黎加的咖啡業起步甚早，早在1820年便有首批咖啡運往哥倫比亞和智利。1854年，一家出口商在英國商船“君主”號船長威廉·里昂的協助下，順利將100磅咖啡運往倫敦，一炮而紅，被英國貴族譽為來自哥斯大黎加的“黃金豆”
| 創世紀處理廠
Piedades Alajuela位於知名的西部山谷產區，種植海拔1700米左右，以種植卡杜拉、卡杜艾為主。藉助於當地的獨特氣候，創世紀處理廠出品了這款微批次的日曬咖啡豆，具有豐富的水果香氣，乾淨度也非常好。
創世紀（Genesis）是哥斯大黎加最早的微批次處理廠之一，現由奧斯卡門德斯和他的妻子奧爾加管理。他們多年來一直在生產咖啡，兩夫妻是他們社群的領導者並與其他農場主分享了許多經驗和知識。奧斯卡和奧爾加從該地區的農民那裡購買咖啡櫻桃，並在Genesis加工咖啡生豆。生產者可以簡單地支付加工服務的費用，也可以將他們的櫻桃賣給處理廠，在那裡處理的咖啡會將農場名稱附在咖啡上以給予認可。
| 品種
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯大黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
| 處理法
此批咖啡豆採摘於海拔1700米的高地，高標準的創世紀微批次處理廠對這款豆子採用日曬處理的方式，在上曬床之前挑選了表皮完整的果實，經過晾曬後放到室內保持乾燥，使水分在10%左右。奧斯卡使用庭院空間烘乾水洗過的咖啡，還有用於蜜處理和日曬的曬床。
這款豆子以非洲式日曬棚架晾曬，準確掌握生豆的處理品質，整體平衡感高，甜度好，口感也十分乾淨。有著發酵酒香、香料和焦糖香氣，入口先酸後甜，並有柑橘、西柚的風味，果汁感和清爽的莓果餘韻。
| 烘焙分析
這支咖啡屬於SHB等級，豆質密度頗硬，烘焙以偏高火力爬升，轉黃點在5分30秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，到168℃時再次降低火力拉長梅納反應時間。一爆約182℃，此款日曬豆需要在一爆前降低火力防止攀升過快而焦苦。1分50秒時195℃下豆。
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產區介紹:
西部山谷,是哥斯大黎加的七大產區之一,西文為Valle Occidental. 西部山谷的採收期由11月到隔年的3月中,算是採收期較長的產區,咖啡風味帶有水果香與堅果杏仁風味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠區那麼亮,味道較沈穩,但咖啡溫度略降的風味,確令人驚奇,因為風味變化持續轉變,以口感的追求來說,她不屬驚豔,倒頗像【耐看、中喝】型。
豐富的火山土、充分日照加上年平均相對溼度高達81%、雨量豐沛而年均溫21.5℃,使得本區作物生長茂盛,也有利於生長高海拔優質咖啡的栽種。此外,西部山谷區擁有乾溼分明的季節,
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
