產地
- 產區: 巴拿馬 沃肯產區
- 品種: 卡杜艾
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1525～1600米
- 樣品批次: 2024
- 種植者: 極光莊園
風味描述:
榛果、曲奇、奶油、巧克力、紅茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 少許
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：少許
巴拿馬·極光莊園·靈魂日曬卡杜艾咖啡豆簡介:
風味：榛果、曲奇、奶油、巧克力、紅茶
作為瑰夏發燒友的你，有聽說過「鐵人瑰夏」這個詞嗎？如果有，你是否想過，所謂“鐵人”究竟是什麼意思？跟瑰夏又有何淵源呢？話不多說，前街今天繼續為大家帶來頂級瑰夏莊園的故事——極光莊園。
極光莊園（Finca Auromar），由Roberto Brenes（羅伯特·布里恩斯）於2006年創立，距今也才過去了十來年，比起那些動輒擁有數十上百年曆史的老牌名莊，這可謂是妥妥的“小年輕”了。
但自2013年，極光莊園憑藉“鐵人瑰夏”（Ironman Geisha）在BOP首次亮相併奪得水洗組第一名後，便幾乎每年都進入大賽的候選榜單，如今的極光莊園不僅有著驚人的獲獎記錄，每年產出的精品瑰夏使得它在全世界也都聲名遠揚。
有意思的是，在這個坐擁屢屢戰績的莊園背後，主理人Roberto同樣也是一位富有魅力的人物。在從事咖啡行業以前，Roberto曾擔任巴拿馬證交所的首席執行長，是巴拿馬整個金融界的風雲人物，由於年輕時對當局政府的激進言論而導致被迫流亡到美國。在取得美國哥倫比亞大學MBA學位後，他正式進入了銀行投資界工作，年近花甲又再重返故土巴拿馬，接手咖啡莊園的經營，而這也是他退休計劃的其中一項。
作為Roberto妻子世代相傳的土地，莊園的名字源自他們的女兒（Aurora)以及外孫女（Mar），組合起來就成了AUROMAR（極光莊園）。
與許多榜上有名的莊園一樣，極光莊園位於巴拿馬三大咖啡產區之一的沃肯地區，坐落在巴魯火山西側的谷地上，但它的地理位置相對比較特殊，因為這裡距離巴拿馬和哥斯大黎加的國界僅有兩公里左右。當前街從谷歌地圖上觀察，整個莊園恰好位於巴拿馬版圖的西北角，所以很容易發現。
莊園本身的佔地面積是30.5公頃，其中約一半為原生的熱帶雨林，這裡的年平均氣溫會落在16～25℃之間，降雨量為3500mm，外加獨特的地勢，構成了絕佳的微氣候模式。為了讓咖啡種植和原始森林保持生態平衡，Roberto帶領團隊對莊園內的種植園進行重整，確保咖啡樹擁有合理的種植密度，海拔落在1570米到1770米之間。由於莊園內有豐富的植被物種，莊園主將當地特有的香蕉、鱷梨、雪松等植株移栽到咖啡樹旁邊，為其提供更為濃密的遮蔭效果。
對任何事都報以極大熱忱的Roberto還是個鐵人三項的“狂熱分子”，也經常參加專業大賽，在對莊園產出的瑰夏命名時，他更是加入這項運動的元素，比如奪冠2013年BOP的水洗批次瑰夏就被命名為“Ironman”，當時被翻譯成“鐵人瑰夏”，以至於後來很多人都將極光莊園的瑰夏稱之為鐵人瑰夏。
除了以熱愛冠名瑰夏，Roberto也很喜歡將家人的名字融入到莊園的運營當中，像在2014年最佳巴拿馬競賽上，極光以一支卡米莉娜（Camilina）日曬瑰夏躋身進BOP的獲獎名單，這是以他疼愛有加的小孫女來命名的。而在2020年，極光莊園又推出了一支高分瑰夏卡特琳娜（Catalina），憑藉獨特的瑰夏之味強勢迴歸，經前街確認，它的名字來自Roberto另一名可愛的小孫女。
極光莊園對日曬咖啡的加工過程也非常用心，每年到了採收季節，莊園會安排工作人員挑選成熟度剛好的咖啡櫻桃手工採摘，這樣可以確保果實擁有更高的甜度。然後鮮果會被及時送往距離不遠的加工廠，均勻地鋪放到裝有遮陰布的高架曬網上乾燥，根據天氣情況，整個過程大約會歷經25～30天。乾燥完成的帶殼豆會被放入用於隔離溼氣的地窖裡靜養一段時間再進行脫殼，這樣做的目的是賦予咖啡更高的乾淨度。
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產區介紹:
沃肯(Volcan)產區的咖啡逐漸在精品市場上嶄露頭角，同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)甚至奪得冠軍，沃肯這個產區一般來說年平均降雨量比波魁特要來得少，同時位於巴魯火山西面的地理環境也使得咖啡和波魁特產區相比具有更強烈的水果乾風味、甜度和香氣。
衝煮建議:
濾杯： V60
水溫：91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：20號標準篩網透過率80%
衝煮上，前街咖啡師習慣採用三段式的注水手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2‘10”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
