產地
- 產區: 巴拿馬 波奎特/波魁特 Boquete
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800米
- 樣品批次: 2024
- 種植者: 驢子莊園
風味描述:
在幹香方面，這款驢子莊園日曬瑰夏散發出了濃郁的橙子、花香氣息。而在破渣品鑑後，我們可以感受到這支瑰夏展現出來的青提、杏桃的圓潤酸質，橙子、桂圓乾的高甜，全程伴隨著淡雅的花香，輕微的發酵感。隨著溫度的下降，橙子的酸甜味道更加明顯！
- 香味: 強烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：中等
巴拿馬·驢子莊園·日曬瑰夏咖啡豆簡介:
前街咖啡：巴拿馬驢子莊園瑰夏
1925年，一位移民到了巴拿馬的法國人在波奎特購買了一塊土地進行咖啡的種植。因為原先這個位置是用於牲口的養殖，所以，購買下這塊土地的 Aristides Boutet先生便將莊園的名字命名為--驢子莊園。
再過大半年，驢子莊園也要跟艾麗達一樣，成為一個百年名莊，這將是Lamastus家族旗下的第二個百年農場。所以今天前街就帶大家來認識一下，這個即將步入百歲的驢子莊園。
驢子莊園
驢子莊園坐落於巴拿馬的波奎特巴魯火山山脈，相信大家都有發現，很多巴拿馬名莊園都聚集在這裡。因為這裡擁有非常優異的風土資源，例如巴拿馬特有的微型氣候！
我們可以從地圖上看到，整個巴拿馬的地形是由東向西的一個走向，呈S形狀。每逢冬天，會有兩股氣流在中央山脈高海拔地區發生碰撞！一股是自北向南的美國佛羅里達的寒流，一股則是從西向北的太平洋暖溼氣流。
當兩股截然不同的氣流產生碰撞以後，會在當地產生多變的風勢和頻繁的降雨。這些氣候的形成會讓當地擁有非常適合植物種植的溫度、降雨量！所以人們常說，這是巴拿馬獨一無二的重要資源。而驢子莊園所處位置就在山脈附近，所以，它也是該氣候的受益者。
除此之外，我們不得不提到巴魯火山，因為巴拿馬的主要咖啡產地都是圍繞著這座火山展開。肥沃的火山土壤富含豐富的有機質，鉀、磷等物質的存在都有助於給咖啡的生長提供巨量的營養，生成更加優異的咖啡風味。所以，這塊土地還有著“咖啡樂土”的美譽。
說起Aristides Boutet先生，它不僅是驢子莊園的建立者，同時還是 Lamastus 家族Wilford Lamastus 先生的外祖父。而正是因為這段關係，驢子莊園才得以成為Lamastus家族旗下的一員。
在以前很長的一段時間裡，咖啡市場處於供過於求的狀態，這導致咖啡的價格持續低迷，很多莊園主都沒能夠熬過這一道坎，只能將咖啡莊園變賣，這包括Aristides Boutet先生。而Wilford先生與他的弟弟Patrick Lamastus不忍心讓驢子莊園流落外人的手裡，所以就將驢子莊園買下來，繼續經營。
而驢子莊園的面積稍小於艾麗達莊園，僅有50公頃左右，但也是相當大的一片土地了。跟大多數坐落在波奎特產區的莊園一樣，驢子莊園也有部分面積位於巴拿馬的國家森林公園裡。因為森林受到國家的保護，嚴禁砍伐，所以，莊園的這一部分也無法進行咖啡的種植，約20公頃。
去掉無法種植的20公頃，剩餘的30公頃Lamastus家族是這樣分配的：10公頃作為種植預留區、20公頃用於咖啡豆的種植，主要種植的品種為瑰夏、卡杜艾。
但對於當年的情況來說， Lamastus家族的經營也並不樂觀。所以一家人為了保證莊園能夠運轉，並維持日常生活，還得透過從事其他工作來獲得保障生活，運轉農場的資金。
隨著Lamastus家族的不斷堅持，莊園終於能夠撥雲見日，迎接屬於自己的春天。自15年開始，驢子莊園就不斷獲獎，成為最佳巴拿馬（BOP）競賽上屢獲佳績的咖啡名莊。甚至在2016年，來自日本丸山咖啡的選手更是用驢子莊園的瑰夏奪得大賽冠軍！
所以，前街又整過來一支驢子莊園的瑰夏一嘗美味！沒錯！就是饞了！！這支瑰夏採用的是日曬處理。日曬處理是直接連殼帶肉的將整顆咖啡果實進行晾曬，然後乾燥到含水率至一定範圍裡即可，所需時間大致會在2~4周，最後再使用去殼機褪去包裹著豆子的外殼，生豆處理就完成啦！
經由日曬處理的咖啡豆會擁有更為飽滿的風味層次，所以前街將會對這支瑰夏採用一箇中淺烘焙，以此更好的詮釋出它的優異風味。
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產區介紹:
波奎特Boquete是其裡基省Chiriqui的一個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯大黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。
衝煮建議:
濾杯：V60
水溫：92-93攝氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2‘10”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
